よくコンビニのお弁当などに「○○カロリー」と表示されていますが、あれは誰がどのように算出しているのかが知りたいです。各企業が勝手に算出しているのでしょうか?それとも、なにか統一的な計算方法があるのでしょうか(ウィンナーは○○calとか書いてあるマニュアルがあるとか、全日本カロリー算出協会(?)が一元的に算出しているとか)。

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  • 登録:2004/01/13 20:19:05
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回答(5件)

id:honey3 No.1

honey3回答回数350ベストアンサー獲得回数02004/01/13 20:25:59

ポイント20pt

http://www.hatena.ne.jp/1073992745#

よくコンビニのお弁当などに「○○カロリー」と表示されていますが、あれは誰がどのように算出しているのかが知りたいです。各企業が勝手に算出しているのでしょうか?それ.. - 人力検索はてな

各コンビニ独自の研究所で、ソースから何から全てをミキサーにかけて、カロリー分析をしているようです。

id:yelloeknife

えっ!そうなんですか。各コンビニ独自の研究所の情報もできたら知りたいです。はい。

2004/01/13 20:33:10
id:kakeru3307 No.2

kakeru3307回答回数101ベストアンサー獲得回数02004/01/13 20:27:58

id:yelloeknife

回答ありがとうございます。(1の方もありがとうございました)。

この場合は、ローソンさんが計算しているのですか?それとも弁当製造屋さんが計算するのでしょうか。知っていたら追加情報をお願いします。

2004/01/13 20:36:29
id:nokio No.3

nokio回答回数818ベストアンサー獲得回数02004/01/13 20:48:30

ポイント15pt

http://sakura.press.ne.jp/cgi/yomi-search/yomi.cgi?mode=m1

さくらぷれす おすすめサイト : 女性向けおすすめサイト情報

こうしているようです。

id:yelloeknife

うーん、いろいろな食品のカロリー数字が書いてある(であろう)本は掲載されているのですが、コンビニ食品のカロリー計算を「誰が」「どのように」しているのかが分かるようなものは見つけれなかったです・・・

2004/01/13 20:53:04
id:masaomix No.4

masaomix回答回数1023ベストアンサー獲得回数12004/01/14 01:44:51

ポイント50pt

カロリーなど栄養成分に関する表示は法的な義務ではなく、

表示を行う場合にのみ「栄養改善法」の定める栄養表示基準に従って

表示すべきことが決まっています。

 

熱量については、含まれる成分を分析したのち

「修正アトウォーター法」により算出することになっていて、

・たんぱく質 4kcal/g

・脂質 9kcal/g

・炭水化物 4kcal/g

その他、

・難消化性糖質 種類によっり0〜3kcal/g

・アルコール 7kcal/g

・有機酸 3kcal/g

といったエネルギー係数によって計算していきます。

分析機関については、栄養表示基準というものは

表示者の「自己認証」によって行う制度であることから、

決まった検査機関というものはありません。

販売者等が自社分析により行っている所、

公的な分析機関(何々県食品衛生協会などといった公益法人)や

そうした業務を請け負う民間会社に依頼する所など様々です。

また表示者となるのも、製造者であったり販売者であったり様々で、

統一した決まりはありません。

id:yelloeknife

なるほど!詳細なご回答、ありがとうございます。

2004/01/14 11:02:16
id:hemo_lab No.5

hemo_lab回答回数77ベストアンサー獲得回数02004/01/14 03:47:58

ポイント20pt

http://homepage2.nifty.com/osiete/s830.htm

食物のカロリーはどうやってだすの?

このページで大体解決するんじゃないでしょうか?

カロリー計算は商品開発部でやっていたと思います。

カロリーの数値がマーケティング上、重要なこともあるでしょうし。

id:yelloeknife

なるほど、ありがとうございました。

でも、この文書を踏まえると、「お弁当とかのカロリーは各企業が計算しているけど、その算出方法は統一的なものがあるわけではなく、それが故に、数字もばらつきがある」ってことなのですね。

勉強になりました。ご回答頂いたみなさん、ありがとうございました。

2004/01/14 11:41:21

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