「カレーライスを食べている最中に水を飲むと辛さが増すので良くない」といいますが、

どのような理由からなのでしょうか。この「水を飲むと辛さが増す」ことについての
医学的な理由を知りたいです。
「水を飲むことにより、スパイス成分の○○が、舌の上にある味を感じる△△細胞を
××して…」といったレベルの説明を求めています。
よろしくお願いします。

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  • 登録:2004/03/10 10:02:27
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回答(3件)

id:hatene No.1

hatene回答回数168ベストアンサー獲得回数02004/03/10 10:18:32

ポイント10pt

同じ刺激を受け続けると感覚の閾値が変化して、だんだん感じなくなってきます。

ところが水を飲んで刺激をリセットしてしまうと慣れが生じずまた辛さを感じる事になる。

そういう理屈ではないでしょうか。

ただし、この推論や、水を飲むと辛くなるという話が正しいかどうかはわかりません。

単なる迷信のたぐいかもしれません。

id:kanetetu No.2

kanetetu回答回数2199ベストアンサー獲得回数112004/03/10 10:11:15

http://www.5jas.jp/qa/indiaqa5.htm

お水を飲んでいけないって本当?

こちらがいいと思います。

id:norix31

---

でも実は、お水を飲むと辛さが癒されると『錯覚』を起こしているのだそうです。実際にはお水を飲むことで辛さをを癒すことは出来ないというのです。

 お水を飲むことで、舌を刺激させ身体にはものすごい負担をかけてしまうのだそうです。

 医学的な根拠もあるようです。

---

この「医学的な根拠」というのを知りたいのです。

2004/03/10 10:18:46
id:Britty No.3

Britty回答回数78ベストアンサー獲得回数02004/03/10 10:15:10

ポイント50pt

URLはダミー。

辛さはそもそも味覚じゃなくて痛覚なので、整理食塩水よりPhの低い水で口腔内洗い続けると細胞の破壊がより進むから。

 傷口を水で洗うと痛いのと同じです。

id:norix31

なるほどおおおおお!!

辛さは味覚じゃないんですか!

必要にして十分なうえに分かりやすい説明ありがとうございます。

2004/03/10 10:23:38
  • id:hatene
    では浸透圧を合わせた飲み物ならいいの?

    ポカリスエットだったら大丈夫なんでしょうか。
  • id:nokonoko
    Re:では浸透圧を合わせた飲み物ならいいの?

    ポカリを飲んだときも辛さが増しましたねぇ…
    飲み物を飲むと口の中がすっきりする=他の味がなくなってしまい辛さ(痛み)だけがはっきりとしてしまうので感覚的に辛さが増してしまうと思われます。
  • id:hatene
    Re(2):では浸透圧を合わせた飲み物ならいいの?

    >飲み物を飲むと口の中がすっきりする=他の味がなくなってしまい
    >辛さ(痛み)だけがはっきりとしてしまうので
    >感覚的に辛さが増してしまうと思われます。

    私のオープンされなかった回答はそういう視点で書いてみました。
    同じ刺激の継続によって感覚の閾値が変化して「慣れ」が生じるけれど
    水を飲むとリセットされるから「慣れ」が生じにくくなるのかなーと。

    香辛料の刺激は塩などの辛さと違って痛覚らしいというのはどこかで聴きましたが、実際に細胞の破壊が生じているのでしょうか?
    細胞が破壊されているのだったら、水の浸透圧で痛くなるという理屈はわかりますが。
  • id:Taryun
    浸透圧とpHは

    違うと思うんだけど。
  • id:Taryun
    なんて

    書き捨ても申し訳ないので。
    細胞を破壊って言い方は極端な気もしますが、確かに凄く辛いものを
    食べたときはそうなのかなあとか無責任ながら感じることもありますね。
    http://www.geocities.co.jp/Playtown-Denei/4985/karasp.html
  • id:hatene
    Re:浸透圧とpHは

    >違うと思うんだけど。

    ああそうですね。Brittyさんが誤解して記憶していたのだと思います。
  • id:norix31
    失礼しました

    すみません。
    hatena様に回答いただいていたのに、気づかず終了させちゃってました。
  • id:hatene
    Re:失礼しました

    >すみません。
    >hatena様に回答いただいていたのに、気づかず終了させちゃってました。
    >

    ああいえ、様付けないでください。ポイントを間に入れた取り引きなわけですし。
    回答を開くと質問者の方がポイントを消費するわけですから、その選択権は当然質問者の方にあるわけで。

    あのですね。たいへんにまぎらわしいのですが、わたしは「hatena」(はてな)ではなく、「hatene」(はてね)です。
    はてなスタッフとは全く関係のない1利用者です。
  • id:norix31
    Re:失礼しました

    議論がつづいていますが、私も終了後に
    「スパイスの辛味というのは、体に悪いだけなのかなぁ?」
    と不思議に感じました。実際のところどうなんでしょうね。
    考える手がかりはいただけたので、時間があるときに少し調べてみようと思います。
    また、こちらの掲示板でも報告しますね。

  • id:hatene
    カプサイシンについて調べました。

    http://www.shiga-med.ac.jp/~koyama/analgesia/subs-algo.html#capsaicin
    http://www.shiga-med.ac.jp/~koyama/analgesia/anat-receptor.html#vr1
    http://www3.kmu.ac.jp/medchem/ito.html

    上記を読んだ感じではカプサイシンは化学的に痛覚神経に作用するのであって、細胞を壊すわけでは無いような気がします。


    http://www.shiba-clinic.com/atopy/kapusaishin.html
    昔から、カに刺されたらかくのではなく別の場所をたたくといいとか冗談で言いますが、実際カプサイシンが痛覚を刺激する事を利用した塗り薬があるそうです!日本では医療用として認可されてないようですが、使っている皮膚科医院もあるようですね。効くんですかねえ?w



    それにしても「いわし」の連続投稿規制はめんどうくさい。。
    書き込み一発で必要な事が全部書けるのは何でもお見通しの神様くらいのもんでしょうに。。
  • id:yokikotokiku
    本題からははずれますが

    ヨーグルト食べると辛さが消えるそうです。
    ていうか実際ジブン辛いのダメですが、ヨーグルトで楽になります。
    理由は知りません(すみません)。
    ただ、科学的説明といいますが、漢方薬が何で、どう効くのか未知の部分が多いのと同じで、西洋医学や科学によって知りうる限界は常にあると思います。
    カレーの香辛料も漢方の材料とカブってると思いますし。
  • id:kapibara
    ずっと気になっていたので

    わたしも遅まきながら調べてみました。
    リンクはあるある大辞典です。

    hateneさんの紹介されているカプサイシンのページにもありましたが
    カプサイシンが受容体と結びついて活性化して痛覚を感じるのですよね。
    その閾値が43℃以上(組織傷害を招く熱)とのこと。あるある大辞典では熱いカレーの方が冷たいものよりも辛く感じるとあるのはこのことだと思います。
    また繰り返しカプサイシンを投与するとこの受容体は脱感作してしまうとあります。

    ということは、水を飲めばカプサイシンが洗い流されて感じにくくなっていた受容体が復活(?)
    その後カレーをまた食べると再度辛み(痛み)を感じるようになり
    今までの痛覚の蓄積と相まって「より辛みが増した」と錯覚するようになるのだとおもいます。

    それにしても、カテキンをとると辛みを感じにくくなるというのは初めて知りました。
    牛乳は何となく分かるんですけど。(ヨーグルトやココナッツミルクはそう考えると本場の人の知恵ですね)
    勉強になります。
    http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruchili/chili3.htm
  • id:hatene
    Re:ずっと気になっていたので

    43度以上の温度を感じるという仕事をしている受容体にカプサイシンも作用するという事だと思います。
    だから温かくてカプサイシンもあれば受容体にダブルの信号が送られるので辛さアップなんじゃないでしょうか。

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