20年使いつづけた鉄のフライパンがあります。手入れがいいかげんだったため 

「使い込んだ」というより 炭がついて 使いづらい状態になってます。
油のなじみのいい状態に戻す手入れの方法教えて下さい。

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  • 登録:2004/04/16 06:42:44
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回答(11件)

id:Rainmaker No.1

Rainmaker回答回数86ベストアンサー獲得回数02004/04/16 12:52:35

ポイント10pt

上記URLは参考まで。

汚れを取る基本は

・お湯を張ってふやかす>こする

    or

・カラ焼きして焼き切る>こする

でしょう。汚れを取ってすっぴんに戻ったら

よく熱して油を多めに入れてなじませる。

http://www.1101.com/kasoken/index.html

ほぼ日刊イトイ新聞-主婦と科学。

「油をなじませる」ということを

科学的に説明されてます。

中華料理の達人に聞いてみました。

id:marumi No.2

marumi回答回数2608ベストアンサー獲得回数32004/04/16 07:29:58

ポイント5pt

フライパンの手入れ方法をごらん下さい。

id:sun-chan No.3

sun-chan回答回数492ベストアンサー獲得回数02004/04/16 07:30:38

ポイント20pt

うちの主人(鉄フライパン好き)によると、

*フライパンを赤くなる寸前くらいまでガンガンに焼く

*お風呂に水を張って、その中にジューッとつけこむ(お風呂がプラスチック製の場合、くっついて溶けないように)

*フライパンが冷えたら、お好み焼きのへらのようなものや、鉄たわし、クレンザーなどを使用して炭状になった汚れを落とす

(あとで油を塗るのでさびることはあまり考えなくて良いらしい)

*↑が終わったら、もう一度焼いて油をなじませる

(参考URLの新しいフライパンのおろし方などを参考にしてください)

だそうです。鉄のフライパンは、使い終わった後は洗ってそのままにしておくのではなく必ず毎回焼いて油をなじませて置かないといけないそうです。

私はあまりお手入れしたことないので、知りませんでした。

id:yurafua

赤くなるまで!と 鉄たわし!が コツみたいですねー。

ありがとうございます

2004/04/16 21:57:30
id:toukaidou No.4

toukaidou回答回数234ベストアンサー獲得回数02004/04/16 07:42:29

ポイント5pt

以前「伊藤家の食卓」で紹介された方法。

(1)強火で熱する(2)冷水で冷やす

するとさびがポロポロ取れるそうです(初期の裏技本に載っていました。ただしうろ覚え)

また以前「チューボーですよ」で「新品の石焼鍋はよく洗ってサラダオイルを塗る」と紹介されていました。

どちらも確証がもてなくてすいません。

id:nokio No.5

nokio回答回数818ベストアンサー獲得回数02004/04/16 08:51:07

ポイント5pt

http://www.hatena.ne.jp/1082065364

20年使いつづけた鉄のフライパンがあります。手入れがいいかげんだったため  「使い込んだ」というより 炭がついて 使いづらい状態になってます。 油のなじみのいい状.. - 人力検索はてな

塩でこするといいという話を聞いたことがあります。

id:yurafua

塩ですかぁ・・・?参考にします

2004/04/16 21:59:36
id:aki73ix No.6

aki73ix回答回数5224ベストアンサー獲得回数272004/04/16 08:52:11

ポイント10pt

素人の方が落としてみた報告書です

の方法だと一般家庭ではガスが弱すぎて難しいそうです

id:cruyff No.7

cruyff回答回数30ベストアンサー獲得回数02004/04/16 09:36:09

ポイント10pt

空焼きした後に200番前後の布ヤスリで磨き、磨き粉で仕上げ。再度空焼きして黒錆をつけた後に野菜くずを炒めて完了

中華鍋ですが…。

id:buffer No.9

buffer回答回数3ベストアンサー獲得回数02004/04/16 10:06:54

ポイント5pt

いったん、焼きを入れるのが必要です。

フライパンを焼いて炭を落とした後

再び焼いて新しく油を注ぎ、まんべんなく油をまわしたところで急激に冷やす。

一度でだめなら、何度かやってみると良いでしょう。

id:ka-z No.10

ka-z回答回数46ベストアンサー獲得回数02004/04/16 11:25:38

ポイント5pt

汚れたものはとりあえずきれいにするしかありません

用具としては↑のサイトにあるようなクリーナーなど使用するといいと思います

あとはきれいになった鉄のフライパンは使用した後はきれいにし、コンロで火をかけて乾かし、さめた時に少量の油をフライパンの内側にペーパーなどの薄く塗って保管すると使用時もきれいな状態で使用できます。

鉄のフライパンは保管の仕方で長期使用できます

id:tuffgong No.11

tuffgong回答回数3ベストアンサー獲得回数02004/04/16 12:44:25

ポイント60pt

安全面にかなり気をつけてやらないと、火事になってしまいますが、これがベストだと思います。うちでは中華鍋ですがほとんどノミのようなもので削って落として、ある程度落ちてからヤスリをかけます。

十分に気をつけて試してください。

id:yurafua

すばらしいです!

こういうのを待っていました!

2004/04/16 22:08:50

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