linuxで、ユーザーディレクトリ(/home)をパーミッション（とできれば所有権）の情報を残したままバックアップする方法を探しています。

素直にtar ではだめなんですか？

オプションで p をつければ パーミッションも保持できます。

ついでに、/home が パーティションで分割されているのであれば、dumpとかも使えると思います。

もしパーティションが切ってあるなら、ddが手っ取り早いと思います。

zipで固めると諸々の情報は保持されますよ。

winで解凍->圧縮とかしたら論外ですが、linux上での解凍->圧縮などはパーミッションやオーナー情報などもそのままです。

URLはダミーです。tarを使って解凍までのシェルスクリプトを作られてはいかがでしょうか？

URLはダミーです。

バックアップ先を/bakcup/homeだとして、/home直下で、

# tar cf - . | (cd /backup/home; tar xpf -)

または、

# find . -print | cpio -pud /backup/home

とすればいいと思います。