業種別の商品料金の掛け率（というのでしょうか、仕入れ値 x X = 販売値　の X にあたるもの）をまとめたサイトなどあれば教えて下さい。

販売額/仕入額を売上原価率といいます。

こちらは一企業の売上原価率の推移です。

ちょっと高そうですが、こちらで情報収集できます。

建築資材の内装材です。

食べ物ー

ちょっと怪しげですかね？

メーカーと販売では基本的なものの考え方が違うので一概に比較は出来ませんが、本なんかは新刊屋（普通の本屋）さんは利益率が５％程度、古書店の原価率は１０％程度だと聞いたことがあります。新刊屋さんが１０００円の本を売って儲かるお金は５０円、その本を古本屋は５０円で買って５００円で売る訳ですね。古本屋さんについては各店でノウハウが違いますから一概ではないですがね。

下から1/3あたりのところに、数業種ですが売上原価率(売上原価/売上高)が記載されています。

上から1/3あたりに、売上原価率が計上されています。その下にある、売上高経常利益率は、売上から売上原価と販売費・一般管理費と金融費用を引いて、金融収入を加算した経常利益を売上高で除したものです。

仕入れ値/販売値→売上原価率です。