私は非常にものぐさな性格で、手先が不器用であり、料理のスキルは持っていません。

本格的なイタリアンかどうか悩むのですが、ラタトューユはいかがでしょう？　URLにレシピが出てますが、ズッキーニやローリエがなくても、要はなすとピーマン、たまねぎを軸に適当に切ってトマトで煮て、胡椒と塩で味を調えればOK。にんにくは乾燥したスライスにんにくを使えば楽ちん。ズッキーニの代わりに胡瓜を使ったことがありますが、おいしかったです。もちろん、冷凍保存可。冬なら一日に一、二度火を通せば、数日そのまま食べられます。

こんなところでいかがでしょうか？

ドイツのサイトですが日本語ですしイタリアンですよ。

ドリアはどうでしょうか

サモサってイタリアンだったか定かではないですが

こういうのもどうでしょうか

「万能！おかずの素」のなかで紹介されているイタリアンの素。これが非常に・非常に便利です。

いったん作っておけば冷蔵庫で長期保存が可能ですし、簡単に作ったパスタなどにこれを加えるだけで味に奥行きが出ます。バゲットに塗ってブルスケッタを作ってみたり、本に載っている以外でも応用範囲は広いです。

実は配合をご紹介しようと思ったのですがちょうど本を友達に貸していて手許にないのです。今は書籍のご紹介しかできませんが、戻り次第いわしにでも書き込みさせていただきます。

バーニャカウダはいかがでしょう。

料理というより、ディップですが、簡単なのにイタリアン気分ばっちりです。

URLでは裏ごしとありますが、スプーンの裏でつぶす感じでも充分です。オリーブ油の量も好みで少なめにしても全然OK。

これを作って常備しておけば、その時々で、生野菜、茹で野菜、茹で海老やイカなどなどにバーニャカウダをつけて食べれます。本格的には卓上で火をかけてぐつぐつさせながらですが、それもレンジでホカホカにしておけばそのまま出して大丈夫です。

簡単なだけでなく、凄く美味しいですよ。

日持ちするらしいです。

実際に作りました。おいしかったですよ！

白身のお魚やタコでもおいしいです。

お酢をオリーブオイルに変えたら、カルパッチョになりますね。

油で煮るので、該当しないかもしれませんが・・・。

単品ではおかずになりませんが、いろいろ使いまわしはきくと思います。

お役に立てたら嬉しいです。

ありきたりで申し訳ないですが、一番簡単で冷凍保存しやすいのは、トマトソースだと思います。解凍して暖めてゆでたパスタにかけて食べてもよし、パスタと一緒に炒めてパルメザンチーズでもふるえば、美味しく食べれますよ。

また、チキンをこのソースで煮ても美味しいです。いかがでしょうか

イタリアで人気のレシピ集の日本語版らしいです。

ミラノ風カツレツ。本格的かは？ですが、おしゃれに盛り付けたり、付け合せを工夫すれば良いかも(^^;)

きのこのオイルマリネ。１ヶ月以上保存がきくらしいです。

ソースは買ってくればと書いてあるし、トマトソースは既出ですが・・・

でも、レトルトのミートソースではチョッと無理なほど、使いまわせるので、良かったら見てください。

手抜きミートソースの作り方（でも味は本格的）

　ミートソースの缶詰１缶（レトルトパックでも可、人参が入っていないもの）

　玉ねぎのみじん切り（大１〜２個分）

　ホールトマトの缶詰１缶（カットしてあるのが便利）

　牛ひき肉（少し上等なもの）５００g以上適当

以上を全部鍋に放り込み、適度のトロミが付くまで気長に煮ます。（ひき肉と玉ねぎは油で炒めなくってよい）

味付けは、ニンニク（チューブのでも可）とクレィジーソルトで。

分量が適当なので、味付けも適当に（でも薄めに）。コンソメの素など放り込んでも可。

くれぐれも焦って強火で煮詰めないこと。

時間をかけることで、堅いひき肉も柔らかくなり、

ミートソースの缶詰を使うこととクレィジーソルトで、味が複雑になります。

お肉もたっぷりだし、人に出しても恥ずかしくありません。

後は小分けして冷凍。

当たり前ですが、スパゲティに。

結構、ドロってしているので、オムレツの中身に。

オーブントースターなどあれば（書いてはいませんでしたが）チーズを乗せてミートソースピザに。

ご飯にパセリとバターを混ぜて、ミートソースをかけて（あれば缶詰のホワイトソースもかけて）チーズを乗せて、ドリアに。

コンソメスープの素と水と冷凍ミックスベジタブルとマカロニ（乾燥）と一緒に、マカロニが柔らかくなるまで煮て、ミネストローネに。（ベーコンとジャガイモと玉ねぎのさいの目切りを入れればなお本格的）

など、トマトソースよりは、そのまま使えるので、楽だと思います。

私のいんちきイタリアンレシピですが

とても簡単です。

材料

トマトの四角く切ってある缶詰

セロリ（嫌いなら入れなくても）

冷凍ミックスベジタブル

塩・こしょう

チキンとかの顆粒だし

ベーコン

作り方

ベーコンとセロリはキッチンはさみで

適当に切ります

鍋にベーコンを入れていためます

セロリをいためます

ミックスベジタブルをいれます

トマトを一缶入れます

水もちょっといれて塩コショウに

ブイヨン。

味見をして塩コショウの加減をして下さい

水を多めに入れてまずインチキミネストローネのできあがあり。

その後、汁気が少なくなってきたら

ごはんを入れてインチキリゾットのできあがり

途中、飽きてきたらカキを入れたり

冷凍エビを入れたりします。

辛いのが好きだったらタバスコふっても

いいですし、鷹の爪が千切り状態で

調味料コーナーで売ってるのでそれを

予めいれてもいいです。

私は加工肉製品が嫌いなので

ベーコンは入れずにオリーブオイルを

最初に入れてコクを出しますが

いれなくってもとにかく

材料、全部鍋に入れて、いためなくても水と塩コショウで調味すればOKです。

スープ→リゾットといけるところが

気に言ってるメニューです。

スープ状態の時に冷凍もできるので

ちょっとずつ解凍して使えます。

大鍋にドーンと作って材料は何でもいいですし今日は、スープ、明日はごはんをいれてリゾット、飽きてきたらカキを入れたり

溶けるチーズを入れたりとかして楽しみます。

リゾットも飽きたら耐熱皿に入れて

缶のホワイトソースをかけてチーズを

かけて（オーブン無いんですよね？）

焦げ目が付かないのが残念ですが

チンしてチーズだけ溶かして頂けます。

インチキドリアです。

ドリアってイタリアンかな？

じゃがいももサイコロ型に切って

入れるといいのですがめんどうですし

じゃがいもは冷凍向きでは無いかもしれません。

読んでるとあんまりおいしそうじゃない

ですけど結構私ははまりました。

お口に合わなかったらごめんなさい。

意外に思うかもしれませんが、ペペロンチーノを基本とする料理がとても多いです。

材料はご存知、

・オリーブオイル

・ニンニク薄切りorみじん切り

・鷹のツメ輪切り

の３点のみ。

このまま食べてもおいしいです。

作っても５分とかかりませんが、時間がない場合は、ビンにこの３つの材料を入れておいておいても、ちょっと温めるだけで作れます。

アサリと白ワインを入れればこれ

仕上げにバジルを加えたらこれ。

トマトソースも肩肘張らずに、仕上げにトマトを入れて煮込むだけですし

これに唐辛子の量を増やせば、アラビアータになります。

他にも入れてみたい材料を入れると、無難においしいアレンジ料理ができあがります。

これはキャベツとアンチョビのパスタもそのまま加えるだけ

で、私のオススメはレタスです。オイルにニンニクと唐辛子をいれたら、さらにレタスをしんなりする程度にいため、スープの素などで味付けすると、シャキシャキ感がたまらない一品に。

おいしいからといって食べ過ると、体臭がニンニク風味になるのでご注意あれ☆

イタリアンと呼べるか・・パスタを適当に茹で、それをバターで炒める、味付けは塩、ペッパーで良し。バジリコ、又はのりをぶっ掛けると結構旨いぜ！

　当然urlはダミー

飽きがこないかどうかは置いといて。

まず、クイーンズ伊勢丹とか成城石井、明治屋みたいな輸入食材売っている店に行く。

１、アンチョビ（ペーストでも可）

２、黒オリーブ（種無しだと楽）

３、ケッパー（ケイパーと表記されることも。塩漬けとかオイル漬けとかあるけど気にしない）

４、赤ピーマン（５，６個）

５、オリーブオイル（500ml以上のでかいサイズ）

以上を買ってくる。

以下の道具を用意する。

包丁、まな板、口の広いビン（保存用がベストだけど、ジャムの空き瓶でも可）、ガスコンロ

以下の手順で作る。

１〜３をみじん切りにして混ぜとく。

それぞれの分量はお好み。

自分はアンチョビ好きなので、しょっぱいくらい入れます。

４をガスコンロの上で直火で真っ黒になるまで焼き、水の中で皮をむく。

４を縦に半分に切って種を取り、１〜３をみじん切りにしたものを詰める。

詰めたものをビンにぎっしり入れ、最後にオリーブオイルを全ての食材が漬かるまで入れる。

で、冷蔵庫で保存。

そのまま食べたり、パン焼いて乗せて食べたり、詰めたままみじん切りにしてパスタに絡めたり、サラダに入れたり、何でも応用きく便利なアイテムです。

家庭でできる本格イタリアン・レシピのご紹介です！

Vol.2 「ミネストローネ　Ｍｉｎｅｓｔｒｏｎｅ」

鍋にパスタと野菜を突っ込んで煮るだけです。

たっぷり作って残ったという時の対策も記載されています。

頑張って下さい。

この手のミートボールは、あらかじめまとめて作って冷凍しておくことができます。

ジャガイモなどと混ぜてオーブンで焼いたり

トマトの水煮で煮込んだり

サンドイッチにはさんだり

パスタの具にしたり・・・などなど色々とアレンジがききますので、いかがでしょうか。