前にカレーにじゃが芋を入れるのは銀シャリ(ご飯)の代わりだとどこかで見たのですがこれの書かれているところを教えて下い。

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回答(5件)

id:coga No.1

coga回答回数883ベストアンサー獲得回数72005/02/01 00:04:50

ポイント5pt

逆説的な回答になってしまいますが、、、

カレーにジャガイモを入れるのは、すり潰してカレーの辛さを調節(薄める)するのが、もともとの発端だったと料理かなにかの番組(どっちの料理ショーだったような気がするのですが、不確定ですm(__)m)で観たことがありますよ。

ちゃんと、その発案者も紹介されていたので、間違いないと思います。

id:korekin

不確定ですか、残念です

2005/02/01 00:06:59
id:kimudon No.2

kimudon回答回数1910ベストアンサー獲得回数1712005/02/01 00:21:30

ポイント5pt

1の回答者さんの補足になります。

「ご飯の代わり」については見つかり

ませんね〜

id:korekin

結構古い話だと思います。

銀シャリといわれていた時代ですので

2005/02/01 00:24:01
id:coga No.3

coga回答回数883ベストアンサー獲得回数72005/02/01 00:30:09

ポイント5pt

ポイント不要です。

ジャガイモは、日本の文明開化の時代、カレーが国内紹介されてわりとすぐに辛さ調整の為に使われるようになったので、それより古い話ってなると、なにか矛盾するような気がします。

id:korekin

私が聞いたのは北海道開拓民が米をあまり食べられないため芋で代用したと言うような話なのですが

2005/02/01 00:33:17
id:green-arrow No.4

green-arrow回答回数96ベストアンサー獲得回数12005/02/01 00:33:25

ポイント33pt

この「カレーソース」の項に載っていますが、クラーク博士が始めたことだとか。

時代としても合っているようですよ。

id:korekin

あの、クラーク博士だったのですか、米の足りないのを補うと言うのは私の聞いた話に合致します。

2005/02/01 00:38:53
id:tkyktkyk No.5

tkyktkyk回答回数2183ベストアンサー獲得回数252005/02/01 00:57:53

ポイント33pt

http://qrl.jp/?163837

このページは、長いURLを短く圧縮するQRL.jpのジャンプページです。

日本には、オランダ経由で1600年ごろ伝えられ、北海道開拓時に北海道の気候にあった作物として広く栽培されるようになった。

此れを先頭にたって農作物としようとしていたのがクラーク博士です。

で、此れを使ったグルメとして出来上がったのがカレーです。

※キャッシュしか残っていないのでコピペします。

> 小麦粉を使った、いわゆるふつうのカレーも、そのルーツは北海道にあるという。北海道開拓時代、開拓を担う、札幌農学校の若者たちの体はあまりに貧弱だったそうな。そこで、学校の創設者のケプロンとその意思をついだクラーク博士は、道産の農作物を使った洋食をバリバリ食べさせた。米は食べてはいかんが、「ライスカレーはこの限りにあらず」と言われた学生たちはせっせとカレーを食べた。カレーに必要不可欠なじゃがいも、にんじん、たまねぎといった野菜が農学校で生まれたこともあって、野菜が全国に広まっていくのと同時に、ライスカレーも日本のもっともポピュラーな常食となったのだ。

何故「米を食べてはいかん」かが書いてはありませんが、

兵を育成するにおいて、より栄養価の高い食べ物をより多く摂取するようにクラーク博士が強く語ったことに起因してたかと思います。

ですのでご飯の代わりに、というよりも、ご飯よりも栄養のある野菜を、という意味のはずです。

そういえばこの話、テレビのカレー特集(トリビアやったか?)でみたような気がします…。

id:korekin

何故米がだめかといえばその当時では米が北海道では栽培されにくかったからだと思いますがいい情報ありがとうございました

2005/02/01 01:03:26
  • id:nms
    カレーの中のじゃがいも

    フランス人の夫と暮らしていますが、日本風のカレーを初めて作って食べさせたときに、「なんで付け合せに米があるのに、カレーの中にじゃがいもが入っているの?同じ成分なのに。」と不思議がられました。そういうフランス人はライスサラダをバゲットと一緒に食べますから、単なる習慣の違いとも言えますが。

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