日立のプリウス200A4TMを使用しています。

2000のＣＤを入れて、パーテションをきりなおし、フォーマットしてインストールすれば、Ｘｐは、丸ごと削除です。

2000の起動ディスクから起動し、HDをフォーマット後2000のセットアップをしてやればいけると思います。方法は上記サイトで。

他のPCは手元にありますか?

2000を入れてもドライバが対応していない可能性があります。少なくともVIA KT133AチップセットとATI RAGE Mobility-Mあとここには書いてないので不明なのですがLANのWindows2000用ドライバを各パーツベンダーのサイトから拾っておいたほうがよいでしょう(LANについては最悪素性が分かっているLANカードを挿して使うことになるかも)。

URLはダミーです。

＞ 2000のCDを入れると読み込みが終わった後、XPが起動してしまうのです。

まさかと思いますが、CD-ROMを読み込んだ後に「Press Any Key....」というような表示が画面左上に出るのですが、そこでなにもキーを押さないとHDDから再起動されるんですけど．．．

一度インストールした後にXPが起動されるのであれば、インストールするパーティションの選択時にすべてのパーティションを削除してから行ってみてください。

ただし、メンテナンス用のプログラムが入っているパーティションも削除されるので、自己責任でお願いします。