知り合いのフランス人がフランスに帰国します。

申請先は、日本のフランス大使館で良いようです。

短期間なら、ワーキングホリデーというのもありますが、就労時間に制限があるそうです。

オペアは留学が前提となりますから、大使館なり領事館なりに、学生ビザの申請をする必要があります。

期間によってビザの種類が変わってきますから、上のURLを参考にして下さい。

それ以前に、どこの学校で学ぶか？の方が重要ですけどね。

詳しい事情がよくわからないのですが、フランスのビザは上のリンクから調べることができます。自分の条件に照らし合わせてみてください。

URLは適当です。それでしたら、知り合いの方の家でお手伝いで働くもしくは子供の家庭教師となどいう形にしてもらって、彼女に雇ってもらうという形にして、雇う主の彼女の証明をもらい、就労ビザで渡るのがいいかと思います。知り合いの方に雇い主に名義上でなっていただき、雇用主としての証明をもらえれば就労ビザが取れるはずです。就労ビザなら更新の手続きもしやすいですし、期間も長く取れるので一石二鳥だと思います。