動画関係のソフトで、アドビエンコーダＤＶＤとは何が出来るソフトですか？

adobe encore DVDのことでよろしいのでしょうか？もしそうでしたら、このソフトはphotoshopなどと連携して製作した映像を、自動的にMPEG2及びDolby Digital audioに変換する、簡単に言えばDVDを作るソフトです。DVD-videoなどについては上記ＵＲＬに詳しくのっています。

DVD-videoをaviに変換するのであれば、上記ＵＲＬのVOB2AVIが適しているかと思われます。勘違いでしたらすみません。

Adobe Encore DVDの事でしょうか？

こちらは多種多様の動画形式に対応したプロ仕様のDVDオーサリングソフトになっており、自分でプロテクトDVDを作成したりする事も可能です。

それでAVI形式の変換についてですが

解説を見る限りでは不可能のようです。

（読み込んだソースファイルをmpeg2ビデオ及びDolby　Digitalオーでおぃほ方式に自動的に変換する高品質なトランスコードツールを搭載しており、リージョンコードやマクロビジョンなどのコピープロテクトの対応、主要なDVDライター、DLTドライブのサポート、複数のオーディオ及び字幕トラックを備えており、プロッフェショナルDVDオーサリング環境に新たな創造性をもたらします。）

要するに、DVDdecrypterやDVDshrinkなどの

フリーのソフトがありますが、それらをプロ仕様にしたツールと言う事になります。

参考になりましたでしょうか？

　ＤＶＤオーサリングを行うためのソフトです。

　リンク先は、別ソフトの説明ですが、AdobeEncoreDVDも、その他の製品も、同様の機能を備えています。

　オーサリングソフトの機能ですが、ＰＣ上のいくつかの動画を編集しながら、市販のＤＶＤ－ｖｉｄｅｏの様な形式にすることです。

　具体的には、起動するとメニューが出て、チャプターを選択して再生できる様なＤＶＤを作成する事が出来ます。

　アドビのページには、動作が確認されているＤＶＤの一覧が掲載されていますが、書込動作を確認する意味でも、また、使用感を確認する意味でも、是非、一度、体験版を使用してみることをおすすめします。

　ＤＶＤ－ｖｉｄｅｏをＡＶＩ形式に変換するだけなら、無料のソフトで十分対応できます。

　最後に、この質問は、先ほどの私の回答が舌足らずだったせいだと思われます。申し訳ありませんでした。

　追記です。

　この質問に対する私の回答には、ポイントは不要です。