データベースの勉強を一からしたいと思っています。ソフトの使い方や実装の仕方ではなく、データとデータの対応関係をどのように扱っていくのかという考え方や理論がメインの解説書でお勧めのものはありませんか？

DB設計の基本であるER図の書き方を説明した本です

古い本ですがDBの基本を押さえた教科書です

最近のDB設計技法であるDOAについての書き方を説明した本です。

実際は立ち読みしてみて、自分のフィーリングに合う本を選ぶのが良いと思います。

『データベースがわかる本』

少し古い本ですが、基本は押さえられると思います。

多対多ということで、RDB限定と考えまして

同じ社のものですが、こちらもご紹介します。

私は読んでいませんが、よさそうなので読んでみたいと思っています。

やっぱり「データベース」の論理はこれが分かりやすいと思います。

論理設計の実践は、やはりモデリングでしょう。

理論中心なら、DOAについて勉強してみる事をオススメします。