冬野菜を効果的に摂る方法を知りたいです。

また、風邪予防のとき、風邪をひいたときでどのように野菜(料理)をつかいわけるのか。
なぜその野菜が効果的なのか、をきちんと説明してくださるか、説明してあるサイトをご紹介くださった方にポイントをさしあげます。

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  • 登録:2005/12/05 04:26:55
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回答(4件)

id:TomCat No.1

TomCat回答回数5402ベストアンサー獲得回数2152005/12/05 05:08:02

ポイント18pt

http://mogu.pupu.jp/huyusin.htm

野菜の栄養/冬の野菜

まず冬野菜は体を温めてくれる成分が注目ですから、

生で食べることが多い夏野菜と違って、

温かいメニューに調理していただく、

というのが基本になってきます。


野菜の成分の多くは水溶性ですから、

煮汁も一緒にいただけるメニューが最良ですよね。

この点、冬に好まれる鍋料理などは、

とても効果的な野菜の摂取方法と言うことが出来ます。

残った汁も、うどんを煮る、おじやにするなどして、

無駄なく活用したいものだと思います。


風邪予防にはビタミンCの豊富な冬野菜。

白菜やほうれん草(冬のほうれん草は特にビタミンCが豊富)、

小松菜、ゆり根(ゆり根のビタミンCは特に加熱に強いと言われています)、

ねぎ、かぶ、だいこんなどがお勧めです。


だいこんやかぶは、白い所の皮の部分や、

葉っぱの方にビタミンCが豊富です。


ビタミンCは体内でコラーゲンの生成を助けてくれますから、

お肌にいいのはもちろん、喉や鼻腔などの粘膜も強化してくれます。

これで風邪に強い体が作れます。


そのほか、冬野菜に豊富なカルシウムは、

イライラを鎮めてストレスを緩和し、

免疫力の低下を防いでくれる効果もあります。


ちなみに、ほうれん草にはシュウ酸が含まれますから、

一度ゆでこぼす調理法が一般的ですが、

あまり煮すぎてしまうと大切なビタミンCまで逃げてしまいますから、

あまりしつこく湯がきすぎないようにします。

ほうれん草にはビタミンCの利用率を高める

鉄分も含まれますから、なかなか注目できる

風邪予防食品と言えます。


風邪をひいてしまった時は、体を温めてくれる、ねぎや、にら。

硫化アリルという成分が代謝を活発にして、

体を温めてくれるんです。


ねぎの青い部分は栄養に優れていますから風邪予防に最適ですが、

殺菌、抗菌、発汗作用などが期待できるのは白い部分の方ですから、

ひいてしまったら、白い所をいっぱい食べてください。

お味噌汁などにして飲むと体がほかほかしてきます。


喉の痛みなどにも、ねぎの白い所や、

だいこんをすり下ろして蜂蜜を混ぜた物などが役立ちます。


ただ、生のだいこんは体を冷やす方向に働きますから、

だいこんハチミツくらいなら全く問題ありませんが、

たくさん食べるなら、風邪の時は火を通して食べてくださいね。

id:mame_mame510

具体的にいろいろありがとうございます!

急に冷えてきたので、体があったまりそうなねぎやにらをつかって、料理してみたいとおもいます。

2005/12/06 06:06:25
id:kanta77 No.2

kanta77回答回数364ベストアンサー獲得回数02005/12/05 09:56:29

ポイント18pt

中段にも記載されているように

夏には夏の野菜をとることで体を冷やし

冬には冬の野菜をとることで体を温める

とききます。


毎日のお味噌汁を種類をたくさん少しずつ

の量をとるために 冬野菜の具沢山味噌汁

にしています。寒さが厳しいときには ビ

タミンを多く含む豚を加え 豚汁に七味で

冷えた体を温めることを心がけています。

またおなべで ビタミンEが豊富なゴマの

たれを食べるようにしています。

夏は体の熱をとるように冷しゃぶなどで

なつやさいをとるよう心がけています。


野菜の効能をしっていると

医食同源 お料理もその日その日の

体のことを考えたものになってゆくと

思います

id:mame_mame510

最初のサイトのねぎみそスープ、とってもよさそうですね。試してみます。

ありがとうございました。

2005/12/06 06:08:33
id:HALMIN No.3

HALMIN回答回数94ベストアンサー獲得回数12005/12/05 10:20:43

ポイント17pt

http://katesai.main.jp/13fuyu.htm

★冬野菜の栄養と効用【かてさい】

このページはいかがでしょうか。

id:mame_mame510

ありがとうございます。

2005/12/06 06:10:51
id:kanta77 No.4

kanta77回答回数364ベストアンサー獲得回数02005/12/05 10:56:29

ポイント17pt

風邪に関してたくさん参考になることが書かれてあると思うサイトです。


風邪 レシピ の2語で検索すると

たくさんの予防・引いてから・回復期

レシピがヒットするとおもいます。


うがい手洗いなどの予防 日常生活での

免疫力抵抗力を高めるように心がけるなど

食事での効果も違ってくるのではないでしょうか

id:mame_mame510

ありがとうございます

2005/12/06 06:19:25

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