カステラの表面には必ずといっていい程薄いシートのような紙が付いていると思うのですが、あの紙の意味は何なんでしょうか?あの紙が付いている理由を教えて下さい。

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  • 登録:2006/03/31 17:10:50
  • 終了:2006/04/07 17:15:06

回答(7件)

id:onihsan No.2

onihsan回答回数795ベストアンサー獲得回数172006/03/31 17:20:00

ポイント18pt

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9155/castera.html

カステラを焼く際に枠に生地がくっ付いてしまうのを防ぐためでは?

id:fuk00346jp No.3

潮澤 昴回答回数1140ベストアンサー獲得回数542006/03/31 17:24:28

ポイント18pt

カステラの作り方

型抜きする際に崩れない、抜き易いようにです。

(横・縦は切り落とすので無問題、上はどことも接触していない為無問題)

id:aki73ix No.4

aki73ix回答回数5224ベストアンサー獲得回数272006/03/31 17:24:56

ポイント17pt

http://mytown.asahi.com/nagasaki/news.php?k_id=4300020051202...

美装板と呼ばれる紙は見栄えと油を吸い取る目的でかぶせてあるそうですが、このカステラの表面のフィルムによって油が浮きでてこないようになっていて、実用新案も取られているそうです

さらに紙がずれないようにすることと、綺麗に紙を重ねやすくするために、はさみこんであるのがこのフィルムだそうです

id:shumo11

しっかりと名前があったんですね!!驚きです!!

2006/03/31 17:36:35
id:kodamaj No.5

kodamaj回答回数68ベストアンサー獲得回数32006/03/31 17:29:29

ポイント17pt

http://mytown.asahi.com/nagasaki/news.php?k_id=4300020051202...

長与町高田郷の包装紙製造販売会社フジカだ。資材課長の矢尾陽一さんによると、昔はカステラの油分を吸い取る紙と、その上に重ねて見栄えを良くする化粧用の紙2枚を、合わせて使うカステラ屋もあったという。しかし「2枚がずれると見栄えがわるい」「きれいに重ねるのに手間がかかる」など、改善の要望が上がった。

 そこで、2枚の紙の間にフィルム状の紙を挟み込みんだものが25年前に開発された。


http://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-04-26

焼き上がり面を保護する為、わら半紙に油を塗ったもの又は絹の布を用意する。

※カステラ上面を保護するにはこの油の紙か絹織物、少々お高いが専門家の使う柿の渋で強度をつけた和紙などを使う。

わら半紙に塗る油は出来るだけ匂いや色のついていないもの太白白絞油などが良い。

クッキングシートやラップ、その他のものではせっかくの焼き色が剥がれてしまうので注意する。


油分を取るため・保護するためのようです。

id:shumo11

この紙に物凄い物語があるとは知りませんでした。ただの薄い紙なんて馬鹿にしてはいけませんね。反省します。

2006/03/31 17:37:35
id:m1q No.6

m1q回答回数70ベストアンサー獲得回数72006/03/31 17:32:39

ポイント17pt

★asahi.comトップ > マイタウン > 長崎

http://mytown.asahi.com/nagasaki/news.php?k_id=4300020051202...

カステラ包装用紙の種類・意味・特徴について掲載されています。

ちなみに「美装板」と呼ばれており、「カステラ表面の油が包装箱にしみ出ないように」と「見栄え」とを兼ねているようです。

専門メーカーさんもあり、フィルム表面に油が浮き出ないように開発には大変なご苦労されたとのこと。現在ではさまざまな食品の包装にも使われているそうです。

日本人の技術に対する熱意の一つの形を見ることができたように感じています。

面白いご質問ありがとうございました。

id:shumo11

いえいえ、こちらこそ。焼く際の工程状の関係だというのはある程度理解していたのですが、ケーキなどには付いてなくて、カステラだけにシートが付いてくるのがとても不思議だったんですよね。ご協力有り難う御座いました。

2006/03/31 17:39:59

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1 ADGJ 32 25 1 2006-03-31 22:53:24

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