家庭でも出来るような料理で、隠し味として「コレ」を入れると美味しくなるというようなものがあれば教えて下さい。


できればHPやブログでレシピが掲載されているものが希望です。料理のトリビアを教えて下さい。

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  • 登録:2006/04/28 22:48:58
  • 終了:2006/05/04 19:29:07

回答(18件)

id:aiaina No.1

aiaina回答回数8179ベストアンサー獲得回数1312006/04/28 23:03:39

ポイント16pt

定番ですが、カレーにインスタントコーヒーや、チョコを入れます。

コクがでます

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/249844/

ゴボウサラダに甘酢もすきです

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/248585/

味噌汁に隠し味にニンニクもいいですね

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/240170/

ごま油を垂らすのもオススメです!

煮物も、和風の煮物にニンニクを潰していれると美味しいですよ!

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:34:28
id:hanamiyabi No.2

hanamiyabi回答回数2359ベストアンサー獲得回数12006/04/28 23:04:51

ポイント16pt

http://www.shiino.co.jp/recipe2/index.html

隠し味として「酒盗」「魚醤」を使用したレシピです。

http://www.paocoffee.co.jp/ryouri-point.html

コーヒーを使った料理のワンポイントアドバイスです。

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:37:14
id:niadayo No.3

nia回答回数3ベストアンサー獲得回数12006/04/28 23:07:30

ポイント16pt

こんばんわ。

keo11さんはどのくらい料理をされているのでしょうか。

私は、美味しくなるコツは旨み成分を足してあげることだと思っています。

旨味調味料や、だしが出る素材(きのこや海鮮など)を使うと美味しくなります。

http://www.fiberbit.net/user/biology/QA/items/seibutu76.html

有名どころですが好きなサイトを書いておきます。

  • 政治家妻の台所

http://miyuki.air-nifty.com/blog/

  • 節約レシピ!DECOさんちの晩ご飯

http://decobox.boo.jp/blog/

  • こはるのおかず日記|今日の日記

http://koharu.tv/

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:38:57
id:WATARU00 No.4

WATARU00回答回数149ベストアンサー獲得回数92006/04/28 23:23:58

ポイント16pt

ボクだけの隠し味

マーボー豆腐編

市販のマーボー豆腐の素を使うのですが

調理のとき豆腐を入れる前にケチャップを小さじ1いれると

こくが出ておいしいです。

http://www.hatena.ne.jp/

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:39:29
id:Joe_Cool No.5

Joe_Cool回答回数97ベストアンサー獲得回数62006/04/28 23:38:07

ポイント16pt

http://hobby.nikkei.co.jp/shogi/news/2004.cfm?i=20041214s100...

隠し味の定番はやっぱりみりんですね。

http://www.shiino.co.jp/shuto/recipe.html

変わったのだと、酒盗を肉じゃがの隠し味にしてますよ。

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:40:31
id:yuki333zityo No.6

yuki333zityo回答回数719ベストアンサー獲得回数132006/04/28 23:41:05

ポイント15pt

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1560689

カレーの隠し味として、「ケチャップ」がよいそうです。

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1891807

チャーハンの隠し味として「鶏がらスープの元」など。

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:41:44
id:mocha_ice No.7

mocha_ice回答回数59ベストアンサー獲得回数22006/04/28 23:42:31

ポイント15pt

隠し味には何かと昆布茶が人気です。

http://www.nittou-relay.com/kobucha/recipe.htm

焼肉のもみダレや、キムチやキムチの汁なんかも、隠し味になりますよね。

http://park20.wakwak.com/~yushun/yasai.html

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:48:24
id:oo7 No.8

oo7回答回数238ベストアンサー獲得回数182006/04/28 23:46:13

ポイント15pt

http://www.yuzukosyou.com/ryouri.files/ryouri2.html

ゆずこしょうです。上手く使えば旨い料理がつくれる微妙な調味料ですね。

隠し味の話と鳥ビアの話は別ものと思っていいんでしょうか?

別なら、こんなのがありますよ。

http://q.hatena.ne.jp/1143991804

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:49:37
id:fyouko No.9

えふよこ回答回数83ベストアンサー獲得回数72006/04/28 23:54:10

ポイント15pt

昆布茶

タラコスパゲティなどの和風スパゲッティに昆布茶を加えると

美味しくなりますよ。

昆布出汁を足すのと一緒で、うまみが加わるんですね。

チューボーですよ!のタラコスパゲッティ


あと、中華風の蒸し物(例えばシウマイ)に、ホタテの貝柱を入れると

肉だけよりも、グッとお出汁がでて美味しくなりますよ。


肉じゃがの最後にバターを隠し味に加えると、まろやかさが加わるみたいです。


隠し味、といえばカレーですね。

カレーの隠し味効果をまとめたサイトです。

また、おもしろいなーと思ったのは、炒めタマネギの代わりにクノールを使う物。

目から鱗でした。


隠し味料理レシピ集

「酒盗」「魚醤」を隠し味にしています。


最後に、カルピスを隠し味にしたレシピ

そうめんつゆにカルピスは美味しいみたいです。

id:keo11

ありがとうございます。

2006/05/01 21:50:44
id:ken_yonezawa No.10

ken_yonezawa回答回数96ベストアンサー獲得回数22006/04/29 02:18:28

ポイント10pt

こんにちは。

みなさんは多分調味料的な発想が多いかとお思います。

では、ちょっと変化球でお答えさせて頂きます。

例えば、よくあるタイプのカレーにチョコレートや

焼き餃子に「大正製薬のゼナ」とかだと思います。

もし、僕のレシピが「普通だ」とか、

「美味しくない」という答えでしたら

振り分けポイントは1ポイントでいいですw

その代わり作って美味しいといって頂いたら、

いるか賞を頂きたく思いますww


では、胸を張ってこのレシピを発表します!


それは「太めのきんぴらゴボウ」「蛸」です。


実は自宅では何下に作っていた定番の料理。

でも、各地を仕事で回って話を聞くと実家だけのようだ。

だれに、聞いても「蛸」と答える人はいなかったし、

「えぇ、、、、、、、」ともいっていました。

でも、自分はそれが本当に美味しかったと今思う。

「料理の鉄人」をいつも録画するくらい

料理が好きだったので東京にでてから

今一度、良く考えてみるとある発見をしました。

野菜の中でももっとも歯ごたえのある根類の植物。

ゴボウ、にんじん(基本にレシピに良くある組み合わせ)

それと、全く真逆の海の軟体動物、「蛸」

ずばり「大地・植物」と「海・動物」の

掛け替えのない組み合わせ。。。

絶対に美味しいと決まってるはずです。

食感がどこのエリアの味かが分からなくなる。

人間の味覚にとってはもっとも珍しく、

そして、日本の醤油の味を感じる。


下記のレシピより砂糖を少し多めに入れ、

アクを抜いたゴボウを太め(太めの千切り)にして

最後の煮込む前の水を入れてから「蛸」を入れて

水気が無くなるまで煮込んで作ってみてください。



参考URL:

http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?keyNo=07362&ST=4...


みなさん、今晩ためしてみてくださいw

id:hamster009 No.11

hamster009回答回数3431ベストアンサー獲得回数502006/04/29 00:27:29

ポイント10pt

かっぱえびせんに牛乳。

http://www.yahoo.co.jp/

質問者が未読の回答一覧

 回答者回答受取ベストアンサー回答時間
1 keien 3 2 0 2006-04-29 00:20:41
2 Zommerz 26 24 0 2006-04-29 00:51:27
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