Webサイトのデザインや制作を仕事にしている方々にお伺いします。

2003年当時と今とでは状況が大きく変わりましたね。

おそらくSection508条とJIS-8341-3によるアクセシビリティの影響が大きいと思います。

私の場合はほとんどCSSで制作を行っています。tableを使うのは本来の「表」を表すときぐらいです。

IE5以上及びFireFoxやOpera等のモダンブラウザでしたら、概ねCSSで全ての見栄えを行っても問題ないでしょう。

私の場合は、WindowsではIE5以上、FireFox1.04以上、Opera7以上、NN6以上、MacはSafari1以上、FireFox1以上、NN7以上、IE for Mac5.2以上で表示確認を行っています。

CSSでレイアウトを行っている有名なサイトでは、例えばYahoo!（米国）やniftyがあります。特に表示上は問題ありません。

http://www.yahoo.com

http://www.nifty.com/

もちろんお書きになっている通りCSSの解釈に関して、各ブラウザによってバグがあります。

主にIEに多いですが、予めバグを知りバグを回避するようにCSSを書けば問題ありません。必要に応じて（と言ってもIE for Macくらいですが）ハックコードを使います。

検索をすると、偉大な先人達のお陰でCSSに関するバグと解決策は沢山でてきます。

ただ、レイアウトに部分的にtableを使うのも悪くはないと考えています。

昨年辺りに大手ニュースサイトやgooがCSSにリニューアルしましたが部分的にtableを使っています。

また、日本でも人気のあるYouTubeも部分的にtableです。

asahi.com

http://www.asahi.com/home.html

Asahi-net

http://asahi-net.jp/

YouTube

http://www.youtube.com/

私の経験ですと、YouTubeの動画の一覧表示のように、左に画像、右に文章（headeingやp、ul、ol）を置き、全体を角が丸い枠で囲うというデザインをCSSで行ったことがありますが、divの入れ子、clear等で、結果的にhtmlソースがtableを使ったものより複雑になってしまいた。（ただ単に自分の能力不足かもしれませんが）

また、横幅一杯の100%ではないリキッドデザインのサイトを制作する場合は、全体のレイアウトにtableを使うのが良いかもしれません。CSSで行う場合は、テクニカルなCSSソースになります。

ただ、全体を単一のtableで囲ったり、tableをネストはするべきではないと考えています。

tableは全てを読み込んでから表示を開始しますので、全体をtableで囲うと表示が遅くなってします。ブロードバンド環境ですとそれほど意識しませんが、ナローバンド環境を考慮する際は注意が必要です。

レイアウトにtableを使う場合は、例えばheader部、メイン部、footer部など大まかに区分けして、全体を一つのtableで囲うレイアウトは避けたほうが良いでしょう。

tableを入れ子するのは、上記の問題に加えて、アクセシビリティの問題（tableのcelは左上から右へ読まれるので内容が伝わらなくなる可能性が高い）、ソース容量の問題、修正・更新の問題から最低限避けた方が良いでしょう。

修正・更新については、少数のプレーンなhtml+CSSならまだ良いですが、多数のページを修正するとなると相当骨が折れます。また、phpやPerlなどの場合は、プログラムコードを修正する必要が出て来ますので面倒です。

最後に月並みは言いようになってしまいますが、CSS及びtableのメリット・デメリットをクライアントに説明し、ニーズを汲み取り提案をしてどちらにするか決めるのが宜しいかと思います。

なお、蛇足ながらhtmlはxhtmlに収斂して行きますので、出来るだけhtml4.01strictまたはxhtmlを使用するのが良いと考えています。