ぐるなびなどの特化型ポータルサイトで

「検索フォーム」か「カテゴリ」か？ というご質問ですが、これは扱うテーマおよびサイトの構造的な完成度により利用率は左右されると思います。

ぐるなびでいえば、ぐるなび自身が「カテゴリ」の完成度を競争優位の源泉として強く認識しているように（投資家向け資料参照）、「カテゴリ」の利用が圧倒的だと思われます。「カテゴリ」のエントランスが豊富で、ディレクトリが整理・細分化されているので、利用者の恣意的な「あいまい検索」以上の精度で「答え」にリーチできるためです。

しかし、もっと重要な視点は、ぐるなびを訪れるターゲット（利用者）がどういう人達なのかを読み切っているところです。

＜ターゲット分類＞

①行きたいお店が明確な層　→　google でダイレクトにググる

②食べたいカテゴリーが明確な層　→　「口コミ」検索

③何か食べたい層　→　ぐるなび　

ぐるなび は「何か食べたい層」に特化しているわけですが、驚くべきは、①、②のターゲット層もググった後、最終的には ぐるなび が用意した「お店の紹介ページ」を見ているケースが多いことです。

理由は、飲食店が自店でHPを持っていないケースがまだ多くあるのと、持っていても利用者の知りたい情報が見やすく掲載されていないケースが多く、知りたい情報がコンパクトに整理され、クーポンまで用意されている ぐるなび の「お店の紹介ページ」に頼る現実があるためです。

入口と出口を抑えるしたたかな戦略です。

ですので、扱うテーマやサイトの戦略・構造的な完成度（どこを目指すのか）等で「検索フォーム」か「カテゴリ」の利用度は大きく変わってくると思います。

どうしても数値的なデータが必要な場合には、「アンケート」でHatena利用者に訊いてみるのも方法だと思います。インターネットを使用している層ですし、一般消費者ですのでデータの信憑性には問題ないと思われます。実際にリサーチしても同じような調査結果がでるはずです。アンケートを利用者の属性（性別、年齢など）に分けて質問すれば、より詳細なデータが収集できると思います。

以下参考にしたURLです。

Yahoo!が定期的に行っている“インターネット利用者アンケート

８０％の方が、検索エンジンを利用

http://www.swellcatch.com/ocnk/seo.htm

特化型ポータルサイト「国内最大規模の登録量を誇る、バンドメンバー募集専用サイト」の事例

http://www.music-eclub.com/searchsite/kininaru.php?o=4