【勘違いをやんわりと指摘したい】

例え話です。近所に定食屋があります。
味はビミョーだけれど値段が安いのと日替りでメニューが変わるので利用していました。
ウチのどこが良い？と聞かれて「漬物がうまいッスね」
なんて半笑いでテキトーに答えていました。

そしたら何を思ったのか、
「ウチは漬物が自慢だ」「漬物だけでやっている」「漬物で世界を目指す」
などとおかしなことを言い、おかずを無くして漬物ばかり出しはじめました。
厨房には近所のオバチャンが自家製漬を持ち寄って集まっています。

定食屋の本道はお客さんが満足できるメニューを提供する事で、
そのためにはシロウトのオバチャンを集めるのではなく、
プロの調理師でも雇ってメインのおかずを充実させるべきだと思います。

角を立てないでそのような意思を伝えるには、どうすればいいのでしょう？