自転車の安全な転び方について詳しい方、もしくは詳しいページを教えてください。
（メット・グローブ装備は前提として）
車種は問いません。

聞いた話によると、競輪選手はこけてもハンドルから手を離すなと教わるそうですね。

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http://q.hatena.ne.jp/1060399668

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競輪の場合は高速なので、（バイクと同じ考えで）

手を離すと頭からダイブするようにして前に飛んでしまう危険性や

車体を使って少しでも体が受ける衝撃を抑えようとするためだと思います。

質問者の方は競技自転車の場合でしょうか？子供に教える場合でしょうか？

正面をぶつかって前に転ぶのとバランスを崩して横に転ぶの二種類があると思います。

「安全な」転び方というのはなかなか回答が難しいですね・・・。

http://q.hatena.ne.jp/1166584377　※ダミー

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http://www2.chokai.ne.jp/~assoonas/UC374.HTML

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まずはプロテクターを着けるのが一番だと思います。

ヘルメット、グローブ、ニーシンガード、エルボーガードがあれば問題ないと思います。

ブレストガードもあれば完璧です。

・バイクの場合

モトクロスなどではカーブを走るとき、転倒しても足が車体に挟まれないように内側の足を前に出すようにしてますね。

転倒したときハンドルと車体が作る隙間に足が入って、挟まれないようになります。

ダートトラックでは内側の足を横に出すようにしてます。

この場合は転倒したとき自分の股下でバイクが倒れるような感じになります。

・今までの経験から

　-地面に手をつかない。（手をつくと痛めます）

　-力を抜く。

　-自分から斜め前へ飛ぶようにする。

　-バイクが倒れる側の手をハンドルから放す。

　-逆の手はハンドルを押すようにする。（車体から離れるため）

　-体がバイクの下にならないようにする。

　-地面にバイクを寝かせて滑らせるようにする。

　-足で踏ん張ってがんばらない。

・受身

柔道や合気道など投げ技のある武道をやっているなら受身がそのまま使えます。

前に転ぶ場合は前回り受身、横に転ぶ場合は横受身になります。

レーサーなどでない普通の自転車程度のスピードだったらこれだけで怪我は皆無になります。

・おまけ

http://www.youtube.com/watch?v=O7bcEFkwgis

http://www.youtube.com/watch?v=CjnxLd7M4bA

http://www.youtube.com/watch?v=OihdHlE5kto

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http://www.geocities.jp/succ_2005/colum/anzen.htm

・ 転び方について

もしも転びそうになってしまった場合まず安全な方向に転ぶことが大切です。

下り坂のカーブなどなら山側、または後方、側方に倒れるようにしましょう。

前方に宙返りして頭を打たないようにしなければなりません。

また車との事故の場合は場合によって避け方が変わりますが、少なくとも頭や脊髄を守るような方向に避けましょう。

そして、なにより大切なのは受身です。柔道や少林寺拳法などの受身をとることでダメージをかなり軽減できます。そして何よりもまず頭を守ることを優先しましょう。