植物が発芽する様子を撮影して、それだけの映像のＤＶＤがあったような気がしますが、ご存知の方いらっしゃいませんでしょうか？

http://contents.kids.yahoo.co.jp/science/grade5/5_01_1.html

発芽や開花の動画はたくさんあります。

発芽

http://contents.kids.yahoo.co.jp/science/grade5/5_01_1.html#00

ひまわりの開花など

http://www1.iwate-ed.jp/kakusitu/joho/material/bisokudo_v/index....

シクラメンの開花

http://www.flipclip.net/clips/nopporo/c08b8c390687e41f6c102f265b...

たんぽぽ

http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/c-sho1/c-sei1/c-sas1/IPA-sho160.htm

http://kaede.nara-edu.ac.jp/agave/douga.htm

二度目の回答です。

もしかしてデジタル教材をお探しだったでしょうか？

ＮＨＫあたりだと番組や教材として扱っていますが、ＤＶＤではなくビデオになります。

小４植物の成長

http://www.nhk.or.jp/school/kensaku/ele_rika.html

http://www.nhk-ed.co.jp/product/education/index.html

他にはここにもあります。

小学校、３年生理科、生物とその環境を選択。

http://www2.g-tak.gsn.ed.jp/

ＤＶＤではないですが、こちらのページから、ヘチマの発芽の様子やサクラの花が咲く様子を微速度撮影した映像をダウンロードして見ることができます。

http://www.gakken-eizo.com/sozai/index.htm

同じくDVDではないですが日本植物学会で公開している動画です。いくつかの種で、かなり詳細な様子がわかるかと思います。

http://www.bsj.or.jp/douga/douga.html