【イエはてな】リブ・ラブ・サプリ#019

イエはてなで話題になっていた塩漬けの桜の花。

探したらありました。

さっそく買ってきて桜湯にしてみましたが、あはは、しょっぱい。

でも、雰囲気がいいですよね。

そういえば以前、桜の花の入ったゼリーをいただいたのを思い出して、

自分で作れないかなと思ってやってみました。

材料は桜の花の塩漬けと、ゼラチン、白ワイン、そしてお砂糖です。

桜の花はそのままだとしょっぱいので、水洗いして塩を落として、水にさらして塩抜きしました。

あまりさらしすぎると香りまで抜けてしまうので、１０分さらすくらいがちょうどいいみたいでした。

塩抜きが終わったら、ゼリーに入れるのは花の部分だけなので、花とがくの部分を分けます。

使う花の量は適当でいいと思います。

ゼリーの方は、お砂糖１に対して水５、白ワイン２のわりあい。

最初、分量のお水の半分くらいをお鍋に入れて、

桜の花のがくの部分を香り出し用に入れて煮ます。

中火で煮はじめて沸騰したらお砂糖を全部入れて、白ワインも全部入れて、

一煮立ちしたら火を止めて余熱でアルコールを飛ばします。

これをこしながらボールに移して（つまり、がくの部分は取り除きます）、

分量に見合った粉ゼラチンを加えてから残りのお水を注いで温度を下げて、

桜の花びらを加えてゆっくり混ぜたら、

あとは型に流し込んで冷蔵庫で冷やすだけです。

桜の花びらがかわいいゼリーができました♪

母に試食してもらったら、まぁまぁじゃないの？と言ってもらえました。