山陰沖で獲れる魚（の特徴）に関する情報を探しています。他の海域との質の違い、漁獲方法、流通のしくみ、一夜干し・・・など、つまり『山陰沖の魚の美味しさの訳』を知りたいです。また、山陰沖で獲れた魚を使った料理法も分ればなお、うれしいです。

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