Photoshopの質問です。

色調補正－色相・彩度で彩度を下げるか、色相を微妙にシフトする（下記の例は極端な変更の場合）

http://photoshop.deca.jp/spboard/board.cgi?id=board&action=v...

スポンジツールで彩度を下げる

http://photoshop.deca.jp/spboard/board.cgi?id=toolbox&action...

あとはトーンカーブでメリハリをなだらかにする方法があります。

http://support.adobe.co.jp/faq/faq/qadoc.sv?224451+002

ちょっとやってみましたが、色相+23、明度+20くらいでどうですか？

真ん中のテカリはスタンプツール（スポットブラシ修正ツールがあればなお良し）で消します。下のシャドー部分がとれればもっといいんでしょうがこれを修正するくらいなら別の写真を探した方が早い気がします。

http://q.hatena.ne.jp/

色調整だけでなく、イエローやマゼンタを上から足してみてはどうでしょうか？

果物の形に色をかぶせて調整して、質感を持ってくるために、

コピペでもう一度重ねて、色調整。

説明が難しいんですがこんな感じです。

アップローダなので見る前に流れたらすみません）

http://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date58466.jpg

http://www.yahoo.co.jp/

まず、写真のライティングが合成したい写真と違うので、完璧を求めるなら、ライティングの光沢をスタンプやペイントで、つぶさなければいけません。（右の白い部分や真ん中の白い部分）

その後「特定色の選択」で、各色ごとに微調整をし、周りの黒いシャドー部分等を飛ばし、赤い部分の色も調整します。

合成前の写真は、結構表面の粒模様が強いので、少しガウスでぼかした方がいいかもしれません。

最後に、仕上げとして合成前の写真全体に白をレイヤーで載せて、レイヤーのソフトライト効果で、微調整するという感じでしょうか。

こんな感じでしょうか？

レベル補正で出力レベルを50～100?,255（よく覚えていません）くらい。

修復ブラシ、モード通常で、光っている部分を適当に修復。

ぼかしてから、輪郭のみシャープに。

覆い焼きツールで少し光を加える。

最後に色彩・彩度、レベル補正等で整える。

http://q.hatena.ne.jp/answer