ベトナムにバインミーというサンドイッチがあります。

このパンをつくりたいのですが、ふつうのフランスパンとは材料がことなるらしいです。このベトナムでつくられているバインミーにつかわれているパンの材料、レシピなどをご存知のかたがいらしたら教えてください。
なお、ふつうのフランスパンのレシピは知っておりますのでけっこうです。

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  • 登録:2007/11/20 16:14:17
  • 終了:2007/11/27 16:15:04

回答(2件)

id:KUROX No.1

KUROX回答回数3542ベストアンサー獲得回数1402007/11/20 16:25:04

ポイント35pt

>“フランスパン粉”を使わず強力粉と薄力粉がちょうど50%ずつで 

>あとはほんの少しの砂糖とサラダオイルの入ったシンプルな生地でした 

http://rosemary77.tea-nifty.com/kanamepan/2006/02/post_e7de.html

-----------------------

本を買うのなら、以下の本をお勧めします。

http://passportsanddiapers.cocolog-nifty.com/blog/2007/05/post_9...

http://www.amazon.co.jp/dp/4579208072?tag=passportsandc-22&camp=...

id:mame_mame510

ありがとうございます。

米粉がはいっているとおもったのですが、そうではないんですね。

2007/11/20 17:18:11
id:metalmen No.2

metalmen回答回数4ベストアンサー獲得回数02007/11/20 16:46:34

ポイント35pt

バインミーは、フランスパンに米粉が入っていることで知られていますが、

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9...



問題は米粉の分量ですよね。・・・

ちょっとイメージが違いますが

米粉パン

http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/3021

米粉パン(米粉100%)

http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/3024

をみると強力粉:米粉(上新粉)=5:1のようですね。

参考にならなければすみません。

id:mame_mame510

米粉ではないかなあとおもっていました。やはりそうなんですね!

分量はいろいろやってみます、ありがとうございました。

米粉、小麦粉とくらべると価格が高いのが難点ですね。

2007/11/20 17:17:23

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