たくあんの手作り方法について聞かせてください。

id:scabbers さん、こんにちは。

• たくあんの作り方（漬け方）
  • http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_takuan.html
• たくあん漬けの作り方
  • http://tenuki.chu.jp/takuann.html
• たくあんの作り方（男の趣肴HP）fr
  • http://www.ajiwai.com/otoko/make/taku_fr.htm
• たくあんの作り方　おいしい「たくあん」を漬けましょう　～雑学大全～
  • http://e-zatugaku.com/takuan.html

干し加減は、U字に曲がるくらいなのかぁと、暗記してしまうくらい、色んな方が作り方を公開されてますね。「なぜ干すのか」を調べたところ、昔は貯蔵する上で必要があったということと、「だいこん自体が持つうま味成分が凝縮され」るというメリットがあるそうです。↓下記URL参照

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa021112.h...

工程を合理化することもメリットだと思いますので、両方を検討されて、ご負担の少ない方法を試されてはいかがでしょうか。美味しくできるといいですね。

以上、参考になれば幸いです。

今年お初におめにかかった、大根の牛乳漬け。とても美味しかったので、ご紹介いたします。干さなくても良いし、簡単に作れますよ！

http://shinnsenyasai.ti-da.net/e1575328.html