鹿児島県で３～４月の旬の食材や、（ここでしか味わえない）郷土料理、名物おばちゃんが作る○○など、鹿児島県の食情報を知りたいです！

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薩摩揚げが有名です。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%A9%E6%91%A9%E6%8F%9A%E3%81%9...

薩摩揚げだと、年中食べられますし、駅や空港など広く販売されている名物です。

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かつを料理

たたき　http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

かつおのズケ寿司 http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

あざみの佃煮

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

いもんせんの煮しめ

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

さつまあげ（つけあげ）

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

たけのこご飯

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

さつますもじ

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

酒ずし

http://www.pref.kagoshima.jp/sangyo-rodo/nogyo/syokuiku/kyodoryo...

鹿児島の郷土料理の基礎知識

http://www3.ocn.ne.jp/~gourmet/kyodoryoritisiki.htm

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http://www.infomart.co.jp/buyer/event/e02/prefecture.asp?pcd=13&...

http://watagonia.com/food/local/kagosima.html

鹿児島は、食べ物がどれもおいしくて迷ってしまいます。二つのサイトをご参照ください。

http://www.pref.kagoshima.jp/yurakukan/

また、もし、お近くでしたら・・・銀座の『かごしま遊楽館』がお勧めです。本場鹿児島のさつまいも加工品をはじめ、「かるかん」や「げたんは」などの郷土菓子、揚げたてのさつま揚げや人気の黒豚加工品など郷土色豊かな特産品を販売しています。また、健康にも良いということで、今マスコミで話題の本格焼酎（芋、麦、黒糖）、紫いも加工品、黒酢なども数多く取り揃えています。