自宅で出来るおいしいラーメンスープの作り方を教えてください.googleやyahooなどで検索して出てくるようなものはいりません.全工程,またはどこかの工程で”こうするだけでおいしくなる”という解答をお願いします.あくまで,”自宅で出来る”という観点でお願いします.

39pt

http://iitmtm2.blog33.fc2.com/blog-entry-1057.html

テレビ番組の「愛のエプロン」で

「自宅で４０分でできる極旨レシピ」対決をやっていました。

その中でラーメン店の店主をされていた河相我聞さんがつくったラーメンが

絶賛されていました。

私も観ていましたが、味覇（ウェイパァー）を入れるのがミソだと思います。

何の料理であろうと、

これを入れると本格中華の味が再現できます。

自分で作ってみてもお店のラーメンスープの味がしますもん。

http://www.koukishoko.co.jp/taste/

横浜や神戸の中華街にも何軒も店舗を置いている

有名な中華雑貨の店、廣記商行の商品ですが、

スーパーでも普通に売っていますので一度買ってみてください。

レシピは以下

河相我聞（かあいがもん）の海老塩ラーメンのレシピ

材料

　・桜海老

　・ニンニク

　・ショウガ

　・煮干し

　・ラード

　・塩

　・ウェイパー

　・豚肉

　・白髪ネギ

　・万能ネギ

　・ネギ油

作り方

　①．煮干しと桜えびを粉末にする。

　②．ラードでにんにくとしょうがを炒める。

　③．①・②・塩・ウェイパァー・湯でスープを作る。

　④．チャーシューに塩・こしょうで下味をつけてフライパンで表面を焼いてからオーブンで焼く。

　⑤．麺をゆでて、水で洗ってぬめりを取る。

　⑥．麺をお湯にさっとつけて温める。

　⑦．麺の湯を切り、スープの入った丼に入れる。

　⑧．白髪ネギ・桜エビをのせ、ラードで炒めたネギ油をかける。

　⑨．チャーシューをのせる。