レストラン等で、注文をとってすぐにメニューをさげるのはなぜでしょうか？

参考になる質問

レストランでオーダーを頼んだ後に、メニューを持っていってしまうのは何故ですか？

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1169317...

私も同感です。

ファミレスなんかでは下げない、というかテーブルに常備してあるお店もありますね。

理由としては、

・メニューの数が足りない。

・テーブルの上にいつまでも置いておくのはカッコ悪く、それ自体が雰囲気を悪くする。

・メニューを見て楽しむよりも、注文後は会話などをするのが一般的（と店が認識している）

というようなところではないでしょうか。

ただ単に料理持ってきた時にすぐに置けないからでしょう。

お客様にどかしてくれというのは失礼だし、かといって料理を

持っている手でそのメニューを取る事は不可能ですね。

他の店員さんが来るのもありかもしれませんが、そんなに余裕のある

勤務体系のお店は少ないかと。。おしなべてに言えば、

一番効率的な行動だからというところに集約できると思います。

http://q.hatena.ne.jp/1204723090（→ＵＲＬはダミー）

１．従業員が注文を取ったことを分かるようにする為

　　（→メニューの有・無ですぐに分かるから）　

２．残ったメニューを見て注文を変更されるのを避ける為

　　（→特に注文を機械で入力している場合は変更が面倒）

３．客が食事する際に邪魔になる為

　　（→従業員が料理を並べたり、お客が食べる際のスペースを確保する）

４．メニュー表の数がテーブルの数と同じだけ用意されていない為

　　（→１つのテーブルで多人数が一度に注文する場合はメニューがいくつも必要）

この辺が主な要因のようですね。。。　

・メニューリストが、全席分はないから。

・aratanatsumeさんとは逆に、注文し終わった後メニューがテーブルに置いたままだと、邪魔に思うお客さんがいるのかも。

・料理を運んできたときにメニューがテーブルに置いてあると、セッティングしにくいので、先にさげてしまう。

＞ファミレスでは常備なのですが、ランクが上がるとメニューを下げないんですよね。

(1)メニューは持ってきてもらうもの？

ファミレスでも、メニュー持ってくると思うんですが・・。

メニューが常備できる場所があっても、注文後はメニューを下げるところが

多いと思います。

(2)ランクが上がってもメニューは引き取られるようですけど

　 地域差とかでしょうか？

(3)ランクが上がってきたら、電話で予約入れることが多い

　　そのときにメニューも決めてもらう傾向にある

(4）メニューには金額が書いているので、生々しい

私は、次の三つが主な理由だと思います！

http://q.hatena.ne.jp/1204723090

１：従業員に、注文を取ったことをわかるようにするため。

２：食事する際に邪魔になる。（スペースの確保）

３：単に、メニューの数が実際のテーブルの数と同じだけ用意されていない。

他に、テーブルの上にいつまでもメニューが置いてあるのは見栄えが良くない、ということでしょうか。