先日デパ地下で安かったのでつい、ヒマラヤ岩塩を大量に買ってしまいました。


黒い硫黄の香りが強い岩塩です。(白~ピンクの方は比較的普通の塩です)
http://f.hatena.ne.jp/sa90/20080701231320
http://f.hatena.ne.jp/sa90/20080701231510

国内では入浴剤としての用途に良く使われるそうですが、入浴剤としての利用にはあまり興味が無いため、何とか料理に活用したいと考えております。

そこで皆様に
硫黄臭の強い黒い岩塩の有用なレシピ、もしくは活用方法をご提案頂ければと思います。

尚、おろし金で細かく粉末にすることは可能です。

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  • 登録:2008/07/02 16:04:22
  • 終了:2008/07/09 16:05:03

回答(4件)

id:natumi0128 No.1

natumi0128回答回数94ベストアンサー獲得回数32008/07/02 17:32:59

ポイント13pt

黒い岩塩「ブラックソルト」も、食用として使うことは可能なようです。

ただ、↓のサイトの「ヒマラヤ岩塩の食用・入浴用の区分につきまして」という部分にあるように、未加工のものだと食用には適さないものもあるようです。

http://www.beos.jp/shopdetail/002000000008/

買われた物がどちらなのかが分からないので何とも言えませんが、加工されたものであれば、普通に調理用塩として使用することができるようです。

どんな料理に使えるかは、上に挙げたサイトや、下のものなどに載っています。

http://kenkouclub.co.jp/SHOP/GB014.html

id:sa90

見た目はまんま石なので、未加工化と思われますが

実演販売では客に食わせていましたし、天下の(?)高級デパート東急本店なので、食用可能かと思われます。

大部分は、普通の硫黄臭くない塩の方がおいしそうかなと思いましたが

下記部分が参考になりました。

#引用

【ジブンジャル(命の水)の作り方】ネパールの一般家庭では病中・病後にジブンジャルを飲む習慣があります。500mlの水にブラックソルトを小さじ1杯、レモン汁か柑橘系の絞り汁を小さじ2杯程度を入れよくかき混ぜると「ジブンジャル」の出来上がり。好みによりハチミツをブレンドしてください。

#引用

ゆで卵につければ、まるで温泉卵の味。とっても美味しいですよ。

2008/07/02 18:09:48
id:kappagold No.2

kappagold回答回数2710ベストアンサー獲得回数2482008/07/02 17:13:40

ポイント39pt

この利用法はどうでしょう。


http://www.beos.jp/shopdetail/002000000001/

■食用としてのヒマラヤ岩塩のご利用方法

ブラックソルトは具材の風味を引き出します。単体ではイオウ成分が前面にでてチョット癖のある味になります。

最初は直火でのバーベーキューや焼き魚、揚げ物、カレーの隠し味などでお試し下さい。

○バーベキューや焼き魚に、表面に焼き目がついてからヒマラヤ岩塩ブラックソルトを振り掛けます。

直火での料理では、ほどよくイオウ成分が飛び、旨みが残りますのでイオウのにがてな方でもOKです。

○ポテトチップスやフライに、揚げたての状態でヒマラヤ岩塩ブラックソルトを振り掛けますとワンランクアップした味わいになります。

○カレーの隠し味には、煮込んだカレーの火を一旦止め、熟成させてからヒマラヤ岩塩ブラックソルトを一つまみ入れ再加熱しますと、

ブラックソルトが具材のもつ風味を引き出します。 (インド・ネパールレストランの裏技です。)

☆日常のミネラル補給に、ヒマラヤ岩塩のミネラル水をお試し下さい。

ミネラル水の作り方:500ミリリットルの水に対し、砂糖20g、岩塩小さじ一杯。

レモン汁か他の柑橘系の搾り汁を小さじ2杯程度を入れよくかき混ぜれば出来上がり。

現地ではジブンジャル「命の水」と言い、病中、病後のミネラル補給によく利用します。


http://www.sioya-sendai.com/seihin_ganen.html

ブラックソルトは火を透すと硫黄の香りが消え、甘味とコクだけが残りまろやかな食味になります。

[使い方例]

・お肉の味付けに。

・野菜に

・ポテトサラダに

・カレーに。

・みそ汁に。

・チーズに。

・お水に。

・切ったリンゴの酸化防止に

id:sa90

かなり参考になりました。ありがとう御座います。

直火で硫黄成分を飛ばして風味を生かすのは、良さそうですね。

揚げ物やカレーにもあいそうです。


アッサリ目のものだと硫黄がきつ過ぎて厳しそうですが、上記のようなものには、程よいクセが生かされて良い感じになる可能性を感じました。

お店のインド料理に近づけるか楽しみです。

2008/07/02 18:13:10
id:drowsy No.3

drowsy回答回数1163ベストアンサー獲得回数882008/07/02 17:24:05

ポイント13pt

クックパドはもうご確認されたかと思いますが、私が想像していたよりも

はるかにレシピの数が多かったのでご紹介。

岩塩 レシピ 2728品

http://cookpad.com/search/?keyword=%E5%B2%A9%E5%A1%A9&l=0


バスソルトをつくる。

バスソルトの作り方

http://simplenikuraso.tea-nifty.com/recipe/2004/09/post_1.html

アロマバスソルトの作り方

http://allabout.co.jp/fashion/aromatherapy/closeup/CU20010416/in...


ソルトランプをつくる。

http://www.rakuten.co.jp/rajaqueen/625196/1789410/

これみたいに中を空洞にすると(難しいですが)きれい。

http://www.fukuneko-honpo.com/contents/pd_lamp01.html


塩マッサージ 、塩ドリンク、塩入浴、酒の肴、盛り塩。

http://www.nomu.com/ouchi/special/200801/



おまけ。

大量にあるのなら、ソルトミルとかどうですか。

おろし金はたい

[STMX] NEW電動ペッパー&ソルトミル

http://www.store-mix.com/ko-bai/product.php?afid=10129251&pid=84...

id:sa90

クックパッドは、黒い岩塩の料理ではなく、普通の岩塩ばかりだったのでパスしてました。

お風呂系には、なんか自分的に勿体無くて使えません。


おろし金で使うときに削るのが楽しいのです。

2008/07/02 18:17:25
id:asagohan001 No.4

asagohan001回答回数53ベストアンサー獲得回数02008/07/03 20:17:36

ポイント25pt

私も大好き!

豚肉のソテーが良く合いますよ。

焼くと匂いが飛んで、おいしさだけが残ります。

ここにブラックソルトのレシピが、たくさん載ってましたので付記。

http://www.friendsofanne.com/07smartrecipe_32.html

id:sa90

これはうまそうです。

ありがとうございます。火を通すと丁度よくなるんですねー。

2008/07/08 20:27:03

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  • [生活]岩塩いっぱい買ってみた。 さくま実験室 2008-07-02 16:16:54
    自分で書いた日記(ここ)を読み直していたら、 先週、東急本店の地下で買った高菜&穴子の寿司がおいしそうに見えたので、また買おうと東急本店に出かけました。 しかし、高菜&穴子
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