居酒屋について調べものをしています。居酒屋で年間に消費されるビールの量とアルコール類の量がどのくらいなのか、おおよそでいいのでわかりませんか?

ワタミ、モンテローザ、コロワイドを中心にお願いします。とりあえず、各社に電話したのですが、公開情報ではないとのことで断られてしまいました。推測でかまわないのでお願いします。また、推測できる方法があれば、それも教えてください。

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  • 登録:2008/07/11 15:17:08
  • 終了:2008/07/15 14:04:26

回答(2件)

id:easygoings No.1

easygoings回答回数153ベストアンサー獲得回数202008/07/13 13:39:24

ポイント70pt

直接数値は、挙げられません。ご自分で調べてください。

 

外食産業では、経営数値として、「アルコール比率」(売り上げのうちの、アルコール飲料による売上の割合)

を良く使います。居酒屋は、40%程度です。他社は判りませんが、ワタミでは、飲食中心の業態で20%~30%、

アルコール中心の業態で30~40%程度のようです。

これに、単純に売上高を掛ければ、年間のアルコール飲料の消費量が金額ベースで判るかと思います。

ビールだけというのは、難しいですが、母数が大きいので、アルコール全体のうちの、ビールの消費量と考えて

も、おおきくずれないのではないでしょうか。

アルコール比率は、直接公表されていないと思いますが、専門誌などには掲載されているかと思います。

(ネット上でも、「アルコール比率」で検索すれば、おおよその数値はわかります。)

売上高は、各社webにIR情報として掲載されています。

 

■参考資料■このへんが参考になるかと。

外食産業統計資料集(書籍です。図書館か購入で・・・)

http://www.jfnet.or.jp/data.htm

http://www.ndl.go.jp/jp/data/theme/theme_honbun_102114.html

 

ご参考になれば。

id:nekogusa9

とても参考になる有益な情報でした!

ありがとうございます!

2008/07/13 14:19:27
id:falcon2 No.2

falcon2回答回数331ベストアンサー獲得回数22008/07/13 14:49:24

一店舗あたり年間10tくらい。http://www.google.com/

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