1217422349 米麹を作っています。「わが家でつくるこだわり麹」という本を見てその通りに作っています。写真は48時間位のものです。米の表面は白く覆われていますが、菌糸が伸びていません。これ以上時間をおいても黄色くなるだけです。スーパーで買う「みやこ麹」は菌糸が伸びていて、それとはずいぶんと違います。私は、菌糸の伸びた麹を作りたいのですが、どうしても出来ません。作り方のポイントがあれば教えてください。

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  • 登録:2008/07/30 21:52:31
  • 終了:2008/08/06 21:55:02

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id:falcon2 No.1

falcon2回答回数331ベストアンサー獲得回数22008/08/02 07:10:27

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