【イエはてな】“リブ・ラブ・サプリ～FORTUNE” #025

リンゴは冬の果実の代表選手だと思いますが、父がこれで果実酒を作っています。

使うリンゴはいつも紅玉。

これは最近生産量が少ないので、出荷される期間も本当の旬に限られるようですが、

実が固めのリンゴなら何でもだいじょうぶです。

酸味の少ないリンゴの場合は、レモンと一緒に漬け込みます。

分量は、ホワイトリカー1升（1.8リットル）あたり、

リンゴ1kgくらい、

氷砂糖かグラニュー糖200～300gくらい、

レモンを入れるならリンゴ1kgにつき2個～4個くらい、

っていうところです。

リンゴは無農薬の物なら皮付きでもいいと思いますが、

うちでは表面のワックス分が雑味になるということでむいています。

芯は取らずそのまま8等分。

使うレモンをちょっと搾って果汁を取って、切ったらすぐにリンゴに振りかけて赤くなるのを防ぎましょう。

レモンは外側の皮をむいて1個に付き4枚くらいの輪切りにしておきます。

果実酒用の広口瓶に、リンゴ、レモン、砂糖の順に何回かに分けて重ねて入れて、

ホワイトリカーを注ぎます。

果実の分量がかなり多くなるので、大きめの瓶を使ってください。

あとは日のあたらない涼しい場所に置いて、たまに瓶を揺すってお砂糖を溶かします。

2か月後にレモンを取り出し、半年後にリンゴを取り出し、

濾過してあと半年くらい寝かせると、おいしいリンゴの果実酒のできあがりです。

お酒は苦手な私ですが、果実酒なら飲めるので、これがとっても楽しみです。

漬けていたリンゴは、取り出したらジャムに変身させられます。

形があるままコンポートにしてもすてきです。夏なら冷やして食べてもいいですね。

ペースト状にしてカレーに混ぜてもコクが出ておいしいですよ。

ちょうど夏ごろがリンゴの取り出し時期ですから、

リンゴのない季節にリンゴが楽しめるというおまけもついたすてきな果実酒になりますよ。

皆様のお宅でもぜひどうぞ♪