フランス料理で、食べているうちに徐々に色の変わるソース『ブールブラン』『ヴァンブラン』というのがあると聞いたのですが、詳細が紹介されているサイトがあったら教えて下さい!

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  • 登録:2009/01/31 20:52:16
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id:cohal No.1

cohal回答回数49ベストアンサー獲得回数132009/01/31 23:22:30

ポイント23pt

『ブールブラン』も『ヴァンブラン』も、白ワインを使ったソースです。

白身魚などによくかかっています。

ただ、「食べているうちに徐々に色の変わる」ということはないかと。

少なくとも私は、この名前で色が変わるソースを見たことがありません。


以下にレシピの一例があります。

  • ブールブラン

http://www.point-de-depart714.com/diary/20051011.php

  • ヴァンブラン

http://www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/contents/recepi/f...

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