フランス料理で、食べているうちに徐々に色の変わるソース『ブールブラン』『ヴァンブラン』というのがあると聞いたのですが、詳細が紹介されているサイトがあったら教えて下さい！

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cohal · Answer 1 · 2009-01-31T23:22:30+09:00

『ブールブラン』も『ヴァンブラン』も、白ワインを使ったソースです。

白身魚などによくかかっています。

ただ、「食べているうちに徐々に色の変わる」ということはないかと。

少なくとも私は、この名前で色が変わるソースを見たことがありません。

以下にレシピの一例があります。

Martes269 · Answer 2 · 2009-02-01T10:15:21+09:00

ブールブラン

masanobuyo · Answer 3 · 2009-02-01T15:31:45+09:00

ブールブラン

ヴァン・ブラン

はいかがでしょうか。

liferose · Answer 4 · 2009-02-01T21:03:53+09:00

こちらに書かれています

回答（4件）