「トウガラシ日本伝来説」に異論 | Chosun Online | 朝鮮日報

質問とは少し外れた答えになりますのでポイントは結構です。インフォーマルの方でお書きになったことからの連想です。

山椒と言えば中国四川省の麻味と辣味。

そのうち辣味としては三椒と言われ、辣椒（唐辛子）、胡椒、花椒（山椒）があるようです。

http://loveloveyuuyuu.web.fc2.com/folk2/cook/cook4.htm#☆川菜

http://www.oisii-net.co.jp/tousai/0506/tokusyu.html

この三つの椒のうち『救急簡易方』に引かれたのは何か。

文献はありませんので推測です。

胡椒というのは中世末期のヨーロッパで薬として輸入されていた経緯があります。

この三つの椒のうち、薬品として使われた習慣があるものがあればそれが可能性が高いかと思います。

また『訓蒙字会』の椒＝唐辛子説ですが、それが中国で言われているところの辣椒なのか。

中国に唐辛子が伝わったのは清代で、四川に伝えたのは湖北省の移民だそうです。

ここで17世紀の日本の文献を引きます。

『本朝食鑑』

http://www.mct.ne.jp/users/bonjour/honchoshokkan.htm

ここでは大根のことを「辣味」と言っています。つまり、それが17世紀の日本の「辣い」という感覚でした。

16世紀の朝鮮の「辣」がどんなものか。唐辛子のような舌が熱くなる感覚なのか、山椒のようにしびれる麻味なのか、胡椒のようにぴりりとした味なのか。

私見では胡椒と大根の感覚は似ているような気がします。

一番わかりやすいのは中国と韓国の当時の辞書でしょうが、中国語も韓国語もできないので読むことができないのが残念です。

すみません、「辣」について補足です。

本朝食鑑には「五辣」というものが記述されており、辣韮（ラッキョウ）・韮（ニラ）・葱（ネギ）・蒜（ノビルやニンニクの類）・薑（ショウガ）を指すそうで、魚を煮るなどの項を見ると香草と同等に使われていたようです。

http://homepage2.nifty.com/onibi/wakan51.html

また同じく本朝食鑑には、酒が辛辣である、つまり辛口の酒を評して「辣」としているようです。

http://www.wsk.or.jp/work/d/kamei/04.html

「辣」にもいろいろあったようで追加訂正でした。

韓国のマネートゥディに原文が出たようです。

http://imgnews.naver.com/image/moneytoday/2009/02/18/20090218105...

唐辛子については、いろいろな呼び名があったようです。「苦椒」で安定したと言われていますが、「苦い」「椒」ですから、「椒醤」だけでは醤に山椒か川椒が使われていたかもしれませんね。

http://www.koreasauce.or.kr/jpn/hotppst/story/history/index.html

中国は辣椒、朝鮮では苦椒と、もともと東アジアになかった味だったのでいろいろと表現がばらついていたようです。「辣」は少し問題と外れていましたね。失礼しました。

原文が出たので蛇足です

これは唐代の中国文献『食療本草』の梨のところが相当するようです

http://www.theqi.com/cmed/oldbook/book44/index.html

「又，卒咳嗽，以凍梨一顆刺作五十孔，每孔中內

以椒一粒。以麵裹于熱灰中煨，令極熟，出停冷，

去椒食之」

梨の中に椒を一粒ずつ50個入れて熱し、冷まして椒を除

いて食え、というもので、咳、喘息の処方のようです。

（梨は今でも喘息患者さんの間では保湿に効果があるので大根

飴と同様に痰きりに重宝されているようです）

漢文ではそうですが、コメントのハングルではどう書いてあるのかは残念ながらわかりません。

が、これを作ったのは当時の高名な医師で、都市部でなくても緊急措置が可能なように、救急マニュアルとして王命で作ったそうなので、漢方としておかしな措置を書くとは考えにくいともいえます。

http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2009/02/18/20090218021...

http://100.empas.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=234908&v=44

http://www.heojunmuseum.go.kr/board/board_view.asp?intBoardID=11...

なお、山椒は

当帰湯（芍薬・甘草・桂枝・生姜・山椒・当帰・人参・黄耆・半夏・厚朴）

背中が冷えて腹にガスが溜まり咳き込むひとに使用

として今でも喘息に使われているようです。

http://www.inoue-clinic.net/lecture/application/02_02.html

唐辛子は漢方として使われなくはないようですが、喘息にはとてもよろしくないとされているようです

http://www.ky-herbs.com/zennsoku-youjou.html

問題の「コチョ」については胡椒か山椒かですが

胡椒の古名では、とする説もあります。（２ちゃんねるより）

고쵸(コチョ)

[名詞][古語]

1.‘胡椒’の古語

　出展「救急簡易方諺解」(1489) 6:63

　　　　「救急簡易方諺解」(1489) 1:32

　　　　「訓蒙字會」(1527) 上:6

2 ‘唐辛子’の古語.

　出展「ハンチォングムンガム」(1770?) 12:41

http://krdic.naver.com/detail.nhn?docid=2927600&offset=713

もう一つ、推測を立ててみます。

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Zant_pip.html?style=flow

Chinese shan jiao [山椒] is also the source of Korean sancho [산초]; note, however, that this name refers to a related spice with completely different flavour. The spice corresponding to Chinese jiao is known as chopi [초피] in Korean; this name also shows a syllable derived from jiao.

とあるように、朝鮮半島には山椒に類した植物が二つあったそうです。

中国種の「椒」を半島固有の植物「サンチョ」と間違えないよう、原文にない「コ」をつけて、「チョピ」を使わせようとした、という仮説はいかがでしょうか。

そこで、「コ」が何かですが、唐辛子が入ってきたときに「倭芥子」と呼ばれた、という話がありました。

それと同じに、「高麗（고려）」の「コ」であるとは考えられないでしょうか。字は同じ（고）です。

胡椒も漢方で利用されていますから、胡椒で喘息に有効な漢方の処方があれば、胡椒でアタリかもしれません（読みは胡椒が近いと思います）。この仮説は、ただ漢方で有力そうなのが山椒ではないかと考え推測したものです。

申し訳ありません

原典は『食療本草』ではなく、更にさかのぼり、東晋の葛洪（かっこう、283年 - 343年）による『肘後備急方』だったようです。

http://www.theqi.com/cmed/oldbook/book35/b35_04.html

肘後備急方- 卷三

治卒上氣咳嗽方第二十三

「又方 椒二百粒，（搗末之），杏仁二百枚（熬之），棗百枚（去核）。合搗，令極熟，稍稍合如棗許大，則服之。 」

（中、かなり略）

「以梨一顆，刺作五十孔，每孔內以椒一粒，以麵裹於熱火灰中煨令熟，出，停冷，去椒。食之。

孟詵云，卒咳嗽。 」

原文の画像で引かれた最初のパラグラフと次のパラグラフが逆になっており、また、かなりの療法がカットされていますが（理由はわかりませんが）ほぼここからの引用と見て間違いないと思います。

ここでも「椒」が出ており、ハングルでも同じ「コチョ」が使用されています。

胡椒は『史記』にあるようにすでに紀元前から中国に伝来していたので胡椒、山椒、どちらともとれます。

ここでいくつかの可能性が考えられます。思いつくまま書き出してみます。

１.『救急簡易方』では「椒」をすべて「コチョ」と記していた。

2..『救急簡易方』の中で「咳、喘息」の項のみ「椒」を「コチョ」と記していた。

3.当時の朝鮮では「椒」をすべて「コチョ」と記していた。

4..当時の朝鮮では「咳、喘息」に有効な「椒」をすべて「コチョ」と記していた。

5.『救急簡易方』の中で胡椒と山椒を区別するため「椒」をあえて「コチョ」と記していた。

6.『救急簡易方』の中でサンチョとチョピを区別するため「椒」をあえて「コチョ」と記していた。

7.今の唐辛子に連なる品種が朝鮮に存在し、なおかつ喘息にもよい品種であり、それをコチョとした。

こんなところでしょうか。

最後の７は個人的には漢方の話から可能性は低いと思っていますが、今の時点では排除できないと思います。

なお、前の回答に寄せたサンチョはどちらかというと八角（アニス）に近い香り、植物だそうで、「椒」として当時の朝鮮で認知されていたかはわかりません。別物と認識されていた可能性もあります。

文献的には、すべては『救急簡易方』で「椒」をどう記していたか、どう解釈していたかによるのでしょう。

全体に「コチョ」が使われていて、更に他の文献でも「コチョ」だけが使われていたとしたら、当事の朝鮮では「椒」の通称として「コチョ」という単語が使われていた、ということにもなりますし、特定の事例に「コチョ」が使われていたのならその単語と症例をつき合わせて特定することができるかと思いました。どちらにせよ通読は必須ですね。

また、７については唐辛子の品種改良など、元の論文を読むべきだなあと反省しました。

・・・余計な愚痴というか疑問ではありますが、漢文もハングルも読めない（その分野に不案内で他の事例、背景をまったく知らない）私のような人間が検索でこんなことを調べられてしまうというのは見落としも多い可能性があり、危険でもあり、なんだかなと思ってしまいます。あくまで検索での結果ですので、全体を通してのテキストクリティークは必須だと思います。自省もこめて、専門家の方の読みを期待します。