食材として、羊の脳みそを手に入れました。

が、調理方法がわかりません。
何かおいしい羊脳レシピを探してください(教えてください)。

回答の条件
  • 1人2回まで
  • 登録:2009/05/22 20:58:11
  • 終了:2009/05/29 21:00:03

回答(7件)

id:peach-i No.1

peach-i回答回数4652ベストアンサー獲得回数932009/05/22 21:11:55

ポイント24pt

http://kumaesp.exblog.jp/1043785/

トルティージャ・サクロモンテ(サクロモンテ風オムレツ)

id:ktkrmax476 No.2

476回答回数23ベストアンサー獲得回数12009/05/22 21:32:47

ポイント24pt

Sesos en Agrura(羊の脳みその油かけ)

材料 羊の脳みそ 酢 にんにく パセリ オリーブ油 レモン

作り方

1.羊の脳みそを水洗いする。

2.水に入れて薄皮をむく。

3.酢を入れて、水からゆでる。

4.ゆで上がったら、にんにく、パセリのみじん切りをかける。

5.オリーブ油をかけ、レモンを添える。

http://www.arrobaspain.com/tantei/bbs11.html より


他にも


ブレーンカレー(羊の脳みそのカレー)

http://www.ntv.co.jp/dash/tetsuwan_new/past/2000/0903.html

関係あるのは「内容」の第24段落から


羊の脳みそをパンに塗って

http://29notoyo.com/archives/000085.php

id:afurokun No.3

afurokun回答回数4647ベストアンサー獲得回数992009/05/22 21:39:18

ビストロひつじや「脳みそのカレー」

http://icecandy.exblog.jp/2052383/

いかがでしょう。

id:esseesse

レシピをお願いします。

2009/05/23 19:54:37
id:lancer13 No.4

lancer13回答回数2934ベストアンサー獲得回数682009/05/22 21:45:59

ポイント24pt

ブレンマサラ(羊の脳ミソカレー)

羊の脳ミソだと教えられなければとっても美味しいカレーです。食べるのは学生の時以来。

イメージは白子かウニのトマトベースカレーといったところ。スパイス使いも素晴らしい。

http://ameblo.jp/kashiwan/entry-10200736600.html


トルティージャ・サクロモンテ

材料  

羊の脳みそ

牛の睾丸

グリーンピース

焼きパプリカ

オリーブオイル&塩

http://kumaesp.exblog.jp/1043785/



羊の脳みそフライサンドイッ

http://pya.cc/pyaimg/pimg.php?imgid=81107

id:tk09 No.5

tk09回答回数280ベストアンサー獲得回数352009/05/23 01:43:19

ポイント24pt

興味がわいたので調べてみました。


羊脳の調理法として挙げられるのが、揚げる・焼く・煮るのようです。メニューとしてポピュラーなカレーですが既出のようですので、脳みその本当の美味しさ?というのはソテーやフライのほうが味わえるらしいので、そちらをおススメします。

それと、日本人の舌には臭みが強いことと、雑味を出す部分があるようなので下処理は必須のようです。


下処理の方法とフライ(ソテー・ムニエル)のレシピが載っているページが子羊の脳味噌のフライレシピです。

あとは、こちらにもフライの画像と簡単な下処理方法が載ってました。



余計な情報かもしれませんが、羊脳が食されている代表的な地域じゃモンゴル、グルジア、インドなどのアジア(特に中東)やモロッコ、ルーマニアなどが確認できました。ルーマニアのパネ クレイエールやモロッコ羊脳入りタジンが実に旨そうでした。

id:masanobuyo No.6

masanobuyo回答回数4617ベストアンサー獲得回数782009/05/23 06:01:35

ポイント24pt

モロッコの料理です。

表面の薄い皮を丁寧に取り、一度下茹でします。

フレッシュコリアンダー ・ クミン ・ パプリカ ・ ターメリック ・

コショウ ・ 塩 ・ オリーブオイルをあらかじめ混ぜておき

脳みそにまんべんなく塗り、鍋に重ならないように並べ

蓋をして15分ほど煮込み、良く火が通れば出来上がりです。

調理前の見た目はちょっとグロテスクですが、

スパイスで煮込んだ脳みそは魚の白子のような濃厚な食感で

ホブスと一緒にいただくととても美味しいとのことです。


http://matesha.exblog.jp/i7/

id:bg5551 No.7

bg5551回答回数1184ベストアンサー獲得回数802009/05/23 10:39:39

羊の脳みそのサンドイッチ


http://pya.cc/pyaimg/pimg.php?imgid=81107

id:esseesse

レシピをお願いします

2009/05/23 19:55:22

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