お伺い致します。

Question

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80pt

特売で購入した安いマグロをトロにする方法があると聞きましたが私にはその方法を知りません。
何方か御存じの方は宜敷お教え下さい。

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koume-1124 · Answer 1 · 2009-05-23T13:01:36+09:00

赤身マグロを中トロに変える方法

これでしょうか？

■用意するもの

マグロの赤身とマヨネーズ

■手順

①ラップに赤身マグロを置き、裏表にマヨネーズを塗る。

②ラップを密封状態に包み、冷蔵庫で２時間冷やす。

④キッチンペーパーでマヨネーズを完全にふき取る。

■科学的な説明

・なぜマヨネーズなのか？

マグロの切り身に沢山の水分が含まれているために、通常油は浮いて馴染まないがマヨネーズの場合は油に酢と卵が入っている。

この卵の成分により、油が水に馴染みやすくなる為、マグロの脂質が増えてトロに似た食感となる。

sylphid666 · Answer 2 · 2009-05-23T13:14:43+09:00

ラードを塗るとよいらしいです。

>普通のまぐろにラードを薄く塗ってから、食べてみてください。あら不思議大トロになっちゃった。

tkyktkyk · Answer 3 · 2009-05-23T13:15:16+09:00

普通のまぐろを大トロにする方法とは？

かくし味はラード

普通のまぐろにラードを薄く塗ってから、食べてみてください。あら不思議大トロになっちゃった。この裏技はねぎトロ巻きをつくる時にも役に立ちます。ちょっとした工夫で美味しく頂けます。是非お試しあれ!!

とのことです。

単に脂っぽくなるだけのような気もしますが…（苦笑）

回答（3件）