液体窒素を使用した料理を提供しているお店を教えて下さい。

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  • 登録:2009/07/01 19:09:54
  • 終了:2009/07/08 19:10:03

回答(12件)

id:afurokun No.1

afurokun回答回数4647ベストアンサー獲得回数992009/07/01 19:17:50

ポイント15pt

「山田チカラ」

麻布にある和食店。

液体窒素を使って新食感のフォアグラとコンソメスープを作っているとのこと。

フォアグラをミキサーにかけて液状にし、機械に入れムース状にしたフォアグラを液体窒素の中に入れて凍らせ、フードプロセッサーにかけて粉末にする。そこに熱いコンソメスープを注ぐと、凍ったフォアグラが溶け出して冷たく繊細な口どけの新食感料理を味わうことが出来るという。

http://tv.mapple.net/www.mapple.net/html/2009_01_18/co_1637960/

id:kn1967 No.2

kn1967回答回数2915ベストアンサー獲得回数3012009/07/01 19:17:56

ポイント15pt

ぐるぐる99の「ゴチ」でも利用された

マンダリンオリエンタル東京「タパスモラキュラーバー」

マンダリン オリエンタル 東京 | ホテル 6ツ星 ラグジュアリーホテル 日本橋


東京・大森の「相互産業」という企業が都内20箇所に液体窒素を卸しているそうなので、

貴殿が雑誌やテレビ関係者であるならば、聞いてみるという手もありますね。

【近ごろ都に流行るもの】液体窒素 白煙が演出する新食感 (2/3ページ) - MSN産経ニュース

id:lancer13 No.3

lancer13回答回数2934ベストアンサー獲得回数682009/07/01 19:19:11

ポイント14pt

リストランテ・ヒロ 青山本店

http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13002025/dtlphotolst/59...

液体窒素のドルチェ

id:vicki55 No.4

vicki55回答回数1157ベストアンサー獲得回数242009/07/01 19:21:57

ポイント14pt

■店舗情報

『AKIBA ゲテQ』

営業時間: 11:00~21:00

定休日: なし

住所: 東京都千代田区外神田3-15-6

電話番号:03-3255-6571

【メニュー】

◇液体窒素たこ焼き“クーデレQ” 3個 350円

http://trend.gyao.jp/gourmet/entry-62.html

id:nekomanbo56 No.5

nekomanbo56回答回数1138ベストアンサー獲得回数342009/07/01 19:22:18

ポイント14pt

液体窒素のウェルカムシャーベット

http://u.tabelog.com/booze/r/rvwdtl/250138/photo/183748/

id:rsc96074 No.6

rsc回答回数4400ベストアンサー獲得回数4042009/07/01 19:31:03

ポイント14pt

 こちらはいかがでしょうか。

●山田チカラ ヤマダチカラ - 創作料理、フュージョン(麻布十番) [食べログ]

http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13040697/

 ○新しい食の創造者 山田チカラシェフ (一期一味)

http://www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/09/post_18.htm...

※参考URL

●MAPPLE 観光ガイド - 「超一流店で人気!新食感のカプセル料理!!」の ...

http://tv.mapple.net/www.mapple.net/html/2009_01_18/co_1637960/

id:kinnoji7 No.7

kinnoji7回答回数3060ベストアンサー獲得回数752009/07/01 19:39:16

ポイント14pt

液体窒素などを使って調理する東京・南青山のフランス料理店「アルトモンド別館」

http://tv.nifty.com/cs/catalog/tv-program_program/detail/tk_02/s...

id:sylphid666 No.8

sylphid666回答回数3302ベストアンサー獲得回数902009/07/01 20:05:32

ポイント14pt

http://tv.mapple.net/www.mapple.net/html/2009_01_18/co_1637960/

>「龍吟」

六本木にある日本料理店。

スタジオに登場して出演者が絶賛した液体窒素を使って作ったパウダーアイスを食べることが出来るとのこと。

id:geroton No.9

高圧電気回答回数4ベストアンサー獲得回数02009/07/01 20:32:15

ポイント14pt

http://tv.mapple.net/www.mapple.net/html/2009_01_18/co_1637960/

上のアドレスに書いてありますよ。

id:koume-1124 No.11

koume-1124回答回数737ベストアンサー獲得回数222009/07/02 12:48:47

ポイント14pt

『AKIBA ゲテQ』

液体窒素たこ焼き“クーデレQ” 3個 350円

http://trend.gyao.jp/gourmet/entry-62.html

id:r-zone No.12

r-zone回答回数428ベストアンサー獲得回数222009/07/02 12:54:29

ポイント14pt

中村屋essence

液体窒素のウエルカムシャーベットがあります。

http://r.tabelog.com/kanagawa/A1408/A140801/14003026/dtlrvwlst/?...

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