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漬物桶
fumie152009/10/16 16:47:31
4pt
祖母は料亭の娘で料理が上手でした。
そのなかでも白菜の漬物は絶品でご飯が何杯でもいけました。
残念ながら祖母は15年前に亡くなり、その味は母に受け継がれました。
ホームセンターなどで大きな漬物桶を見かけると祖母のことを思い出します。
漬物桶
eiyan2009/10/16 23:21:353pt
最近はプラスチック桶が大流行。
木枠の桶は貴重品。
使えば使う程重厚になる木枠桶を大切に。
味噌桶
aekie2009/10/19 23:17:472pt
fumie15 さん、貴重ないわしを使って下さってありがとうございます。
私のイエでも味噌桶を使っていました。近所の造り酒屋の味噌蔵からちょうど腰丈くらいの桶に味噌を入れて、小間使いさんにイエまで運んでもらっていました。
ちょうど季節ごとでしょうか、味噌桶が空になって、味噌を追加しにお願いに行ったのは。いまでもその味噌蔵はお酒で得た利益で細々と営業しているみたいです。
味噌の香りが桶の周りから漂ってくるんですよね。漬け物桶も同じだと思います。木にしか出せない発酵や保温の大切さをもっとアピールした商品を評価する消費者が増えてもらいたいものです。
プラスチックの桶ですが風情あります
wacm2009/10/20 07:52:041pt
私の母はいまでも漬物桶を使って漬け物を作っています。しかし、残念ながらプラスチックの桶です。ですが、プラスチックの桶でもビニルについて固まった米床や変色した土を見ると漬け物、発酵のチカラを感じます。
イエで漬け物もなかなかすることが難しいですが、浅漬け程度でしたら簡単に手軽にできる。お漬け物もパン食ではきっと食べないので、お米を食べることでおつけものを食べていく習慣を身につけるといいですね。ヨーグルトと同じくらい腸内には優しいわけですから。
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祖母は料亭の娘で料理が上手でした。
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