JAMESにてメールサーバを構築しています。

ttp://www.nurs.or.jp/~sug/index.shtml
上記サイトを参考にさせて頂き、下記のように返信メールを送信するようにし、返信メールの受信も確認しました。

MimeMessage response = (MimeMessage)mail.getMessage().reply(false);

response.setSubject( subject );
response.setText( body );
response.setFrom( new MailAddress(sender).toInternetAddress() );

if (response.getAllRecipients() == null) {
response.setRecipients( MimeMessage.RecipientType.TO,
mail.getSender().toString() );
}
response.saveChanges();
getMailetContext().sendMail(response);

ところが、メールヘッダを確認すると時間がESTになっているせいでspam扱いにされたりします。

Date: Thu, 7 Jan 2010 05:47:07 -0500 (EST)

これはどこで設定する者なのでしょうか？config.xmlや送信方法に問題があるのでしょうか？

ご教授お願い致します。