大手企業のアルバイトで、調理の基礎知識を学ぶにはどこの会社、お店がいいですか?part2



王将、ガストなど、アルバイトでキッチンを募集しているところがたくさんあります。皿洗い、レンジでチンだけでなく、包丁を使ったり、フライパンを使ったりして、本当の「調理」の基礎知識を学ぶにはどこがいいですかね?身近にかかわっている人がいなくて・・・

良回答がなかったため2回目の質問です
http://q.hatena.ne.jp/1263129035

回答の条件
  • 1人1回まで
  • 登録:2010/01/11 16:06:08
  • 終了:2010/01/18 16:10:02

回答(4件)

id:IlO10l0Il No.1

IlO10l0Il回答回数1757ベストアンサー獲得回数812010/01/11 18:24:36

ポイント26pt

昔、ファミレスの厨房で働いていました。


ちょっとしたバイトで身につけたいのならバーミヤンなど中華系がお勧めです。

中華だと、チャーハンなど炒め物が多いのでフライパンの技術が磨けます。


しかしどのチェーン店でも、ただのバイトだとレンジでチンとか揚げるだけ、焼くだけがほとんどです。


ただ、バイトでも長年やってリーダー候補のような位置になると「仕込み」はやらせてくれるようになります。

例えば和食だと、ブロックの刺身を切ったり、大根のかつらむきをしてツマを作ったりと包丁の技術をかなり磨けます。

しかし和食は新人だとフライパンすら使いません(少なくとも夢庵、藍屋では)。


なので、すぐ技術をつけたいなら中華(バーミヤン等)、長い目で見るなら和食(夢庵、藍屋等)がお勧めです。

id:kick_m No.2

kick_m回答回数1372ベストアンサー獲得回数542010/01/11 17:33:03

ポイント27pt

そら、王将でしょう。あそこは作り置きをしないので、いつも客の目の前でつくるでしょ。ファミレスだったらだいたい解凍だけですよね。

http://recruit.ohsho.co.jp/room/cooking.html

あと京都王将と大阪王将があるので、まちがえないでね。

有名なのは京都の方です。

id:yuki1113 No.3

yuki1113回答回数122ベストアンサー獲得回数52010/01/11 18:05:47

ポイント27pt

大手かわかりませんが、大戸屋はいかがでしょうか?

http://ootoya-baito.com/

和食なので、調理の機会は多いかもしれません。

また、他のサイトに同じような質問があったのでこちらも

ご参考までに。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2207263.html

上記で書かれているのは、だいたいどこもまずは「洗い物から」という感じですね。

また、大手でお探しのようですが、大手だとたいていは

セントラルキッチンで調理済み、野菜も切ってあるものが多いです。

揚げ物は、実際に揚げることが多いですが・・・。

意外なところで、シダックスとかはいかがでしょうか?

http://www.shidax.co.jp/safety/chef.html

id:ten10kotto No.4

ten10kotto回答回数14ベストアンサー獲得回数12010/01/12 11:31:16

ポイント10pt

つぼ八がいいと思います。

ここはメニューがオールラウンドで、季節メニューもあるため調理の基礎知識を学ぶにはうってつけです。

さらに、店員さんの教育も本当にしっかり行き届いているので、いろんな意味でいい勉強になると思います。

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