1269319738 【イエはてな】"イエコト・ミシュラン" #055


THEME:「香りと薬効を活かして!美味しいハーブ料理レシピ・コンテスト」

日々の暮らしとイエの中で、こんな時どうしてますか? “イエコト・ミシュラン” は、暮らしに楽しいサプライズアイデアを語らい、★(一ツ星)~★★★(三ツ星)のミシュラン評価をしていくコーナーです。ハウスキーピング、ハンドメイド、エコロジー、ヘルスライフ…毎回の質問に、あなたのアイデアをご投稿下さいね!
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回答(214件)

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わさび 77%(*'∞')/2010/03/28 23:52:17

隠し味ですか~なるほど!

その手がありましたか

パセリ 77%(*'∞')/2010/03/28 23:49:21

確かにあの苦みは耐えられないですよね・・・

ミント 77%(*'∞')/2010/03/28 23:46:55

スッとするのは苦手なのですが・・・匂いはいいんですよね!

なんだかこころが落ち着くというかなんというか

カモミールミルク うさもっちり2010/03/28 23:35:41

お風呂上りとかに寒い日に飲むのは最高ですね。ほかほかして気分よく眠れます。

ネギ うさもっちり2010/03/28 23:33:27

焼きネギ好きですね~匂いがたまりません

ミント うさもっちり2010/03/28 23:30:17

キャンディーくらいしか食べれませんがあのスッキリ具合は癖になります

ハーブで広がるお寿司のアイデア!! TomCat2010/03/28 23:29:00

ハーブビネガーでお寿司とは素晴らしいアイデアです。さらにこれを発展させて、光り物に欠かせない酢締めをハーブビネガーでやったらどうだろうと思い立ちました。魚によって使うハーブを変える、魚と寿司酢に異なるハーブを使うなど工夫を凝らすと・・・・。七色の味のお酢で七色の味わいのレインボー寿司!! なんていうのが出来そうです。

 

どんな魚にどんなハーブが合うでしょう。これは追求してみる価値ありそうです。あるいは笹鮨や柿の葉鮨みたいに、ハーブを重ねて押し鮨にするとか!!

 

考えれば考えるほどハーブだけに香草が・・・・、いや、構想が広がっていきます(笑)

 

ハーブは庭やベランダで栽培可能ですから、色々育てて楽しく実験していけるのがいいですね。フェンネルもぜひ育ててみたいと思います。

ローズマリー うさもっちり2010/03/28 23:26:46

色といい香りといい大好きです

よもぎ うさもっちり2010/03/28 23:23:49

おばあちゃんがよく作ってくれてました。手作りなので結構まんまの葉とかも入ってて苦笑でした

パセリ うさもっちり2010/03/28 23:17:32

毎回こんどこそ!と思って食べようとしますが、あの苦味に耐えかねて残してしまいます。

添えるだけじゃなくてもっと苦味をなくすような調理はないのかなぁー

ローズヒップジャムはいいですよね TomCat2010/03/28 23:11:36

↓の書き込みでもこのツリーのURLを引用して、ローズヒップジャムの素晴らしさを大いにアピールさせていただきました。

「ハーブでプチ薬膳ゼリー」

http://q.hatena.ne.jp/1269319738/258096/#i258096

 

ローズヒップは女性に人気ですが、ローズヒップの持つ豊富なリコピンや各種ビタミン・ミネラルは、もちろん男にもお勧めですよね。また豊富なビタミンCを含んだローズヒップは、喫煙習慣がある人にもお勧めしたい食品だと思います。

 

ローズヒップのジャムは、お茶として飲んだ後の茶殻(?)でも作れます。成分的には真新しい物に比べると劣りますが、それでも茶殻として残った物にもまだまだたっぷり栄養が残っていますから、捨てちゃうくらいならジャムにするのが絶対お得です。スイーツのデコレーションに、ハーブティーの甘み付けにと応用が広いですから、ぜひ皆さんにも作ってみて頂きたいですね。

ハーブでプチ薬膳ゼリー TomCat2010/03/28 22:58:01

前置き抜きで単刀直入に。材料は各1個分。ハーブはハーブティーとして市販されているドライ物でOKです。

 

まずローズヒップとハイビスカスのゼリー。

 

  • ローズヒップ 小さじ1
  • ハイビスカス 小さじ1
  • 熱湯 120ml
  • ゼラチンリーフ 5g
  • グラニュー糖 大さじ1
  • レモン汁 適宜
  • 好みでリキュール類など 適宜

 

ゼラチンリーフとは、いわゆる板ゼラチンのこと。粉でも構いませんが、リーフの方が透明度が高く、美しく仕上がります。プロが好んで使うのはリーフの方。ゼラチンリーフは予め多めの水(分量外)でふやかしておきます。

 

ティーポットなどにローズヒップとハイビスカスを入れ、120mlの熱湯を注いで5分ほど。蓋は必ずしておきます。

 

適当なカップにティーポットの中身を注ぎ、お砂糖を入れて溶かしたら、ふやけたゼラチンリーフを軽くかきまぜながら溶かし込みます。ゼラチンリーフを熱い材料の中に溶かし込む場合は、こんなアバウトな扱い方で大丈夫。

 

粗熱が取れたら好みの量のレモン汁と洋酒などを加えて、ゼリー型に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

出来上がったらお洒落な器に盛りつけて、こちらのローズヒップジャム、

http://q.hatena.ne.jp/1269319738/257675/#i257675

id:Dictionaryさん

あるいはブルーベリージャムをデコレーションしてください。ローズヒップとハイビスカスの組み合わせは、疲れ目にいいって言われてるんですよ。日頃仕事でも趣味でもPCと向かい合っている皆さんの瞳に美味しいゼリーです。

 

 

続いては健胃効果が期待できるという組み合わせ、ペパーミントとレモングラスでいってみましょう。

 

  • レモングラス 小さじ1/2
  • ペパーミント 小さじ1/2
  • 熱湯 120ml
  • ゼラチンリーフ 5g
  • グラニュー糖 大さじ1
  • レモン汁 適宜

 

こちらは健胃効果を期待と言うことでリキュール類は自粛w 作り方は前述と同じです。ただしハーブの浸出時間は3分くらいでいいでしょう。

 

出来上がったらこちらにもローズヒップジャムをあしらってみてください。ローズヒップには豊富なビタミンCが他の成分との相乗効果で熱によって壊れにくい状態で存在していますから、とても素晴らしい食品なんですよ。このローズヒップの良さを活かすためには、カットタイプではなくシェルタイプを選ぶのがオススメです。

 

その他ローズヒップはビタミンE、β-カロテン、そしてトマトを遥かに上回る含有量のリコピンなど、アンチエイジングに欠かせない成分がたっぷりです。さらにローズヒップをジャムにして食べれば、その食物繊維まで活かせますよね。ハーブゼリーのお供にはぜひローズヒップジャム。たっぷりかけて食べてください。

 

このほか、ちょっと風邪気味かな、なんていう時はローズヒップとカモミールの組み合わせもいいですね。こちらはゼリーにするより、温かなカモミールティーにローズヒップジャムを溶かして、なんていうのが良さそうです。

 

ただし、ピンポーン(注意喚起の音)。薬効を期待して食品を摂取する場合は、他のいわしにも書かれていたように、妊産婦、および医師の治療を受けている人は、必ずかかりつけの医師に相談してくださいね。健康でかつ妊娠中でも授乳中でもない人が、さらに健康的な食生活を目指して薬効の期待できる食品を取り入れる分には差し支えありませんが、そうでない場合は必ず医師の助言を得てからというのがお約束です。また、食べた結果体に合わないと感じた方は、食べるのを中止してください。これもお約束。ハーブは薬品ではありませんから用法用量の決まりなどはありませんが、基本的な約束だけは守って正しくお使いくださいね。

パセリ magurodesu2010/03/28 21:04:02

パセリは苦味がありますが、

僕はしょうゆをかけて食べますよ。

意外においしいです。

バジル fruitdrop2010/03/28 16:10:02

パスタ屋さんに行けば大抵入ってますよね、ヨーロッパでは見た目を重視にしているスタイルで、バジルが入っているのとないのでは、大きな違いがあるとか・・・。

よもぎ fruitdrop2010/03/28 16:06:15

よもぎはハーブで蒸したりしても使えますよねー。定番はやっぱり蓬餅ですが・・・。

よもぎ erecom2010/03/28 15:56:46

へぇー。ハーブとは知らなかった・・・。

バジル erecom2010/03/28 15:55:36

よくハーブ類は知りませんが、これだけは知っています。ハーブって何のために使われてるのかを良く知らなかったので、アレっでしたが、飾りつけみたいなのですね。

バジル dnaldomagic2010/03/28 15:50:45

ハーブの王様で名高いですね。主に使われるのはパスタ料理で、香りを引き立てるのに良い食材です。

よもぎ dnaldomagic2010/03/28 15:48:17

よもぎはハーブとして使用されたりもしますが、薬として使われる部分もあり、大変便利な物だと思います。

よもぎ deach2010/03/28 15:44:27

外国とかでよもぎってにおいの理由で使わない人が多いですが、アレもハーブですね。っていってもよもぎ餅以外に使い道は思いつきませんが・・・。

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