チェーン居酒屋、個人居酒屋、クラブなどへの飲料水、アルコールなどの卸値は一般的にどのくらいのかけ率なのでしょうか。
メーカーによって違ったり、相手先の店舗にもよるなど、あると思いますが、目安を知りたいです。
何か業界独自の習慣があったりしたら、そういうことも知りたいと思います。
よろしくお願いします。
No.3
824
86
30pt
http://www.sake-sumida.co.jp/sake/index.html
うちは料理屋なので正直あんまり仕入れは安くないですねぇ。ビールもビンと樽ではあんまり差がありません。ただ、チューハイなんかは樽で仕入れている分は圧倒的に安く仕入れが出来ています。フィズやカクテルなんかも原価で考えれば25%くらいで提供できる換算です。これはコンクを炭酸で割る、という手法なのですが、正直な所うちではほっとんど出ないのでアレです。ただ、例えばボトルキープの焼酎などは入り価の２～３倍で販売する訳なので～つまり原価率50～30%でありますから、その辺りで利益を出してきている訳です。もちろんこの辺りは戦略な訳ですが。
そういえば、生ビールなどの廉価販売店は仕入れリベートがあるんでしたね。
うちは全然あれですが(^^;
あと、新規開店の際、協賛でビールなどの冷蔵庫やディスペンサー、看板などを出してもらっているのでそのあたりで、という感じでしょうか。
No.1
601
20pt
分量によって、また卸との営業上の付き合い年数により違う。
初めたばかりのとき、一般とさほど変わりない程度。
実は練れてる店なら半値ではいけてます。
初心者のオーナーさんは紹介が重要です。
知り合いの古い店から紹介してもらうと値段も多少考慮してくれるものです。
http://www.rakuten.co.jp/manekineko/
ＵＲＬは回とと何ら関係ありません。
しかし相談にのってくれるかもね。
楽天には業務用関係の店も多数あります
No.2
122169
20pt
チェーン居酒屋、個人居酒屋、クラブなどへの飲料水、アルコールなどの卸値は一般的にどのくらいのかけ率なのでしょうか。
ビールとかは、業務用にタンクのようなもので届くので安いです
びんに入っているアルコールは、大体80％ぐらいです。
卸値は安くなくても、月間の仕入れ量により、キャッシュバックされることが多いです。
ありがとうございます!キャッシュバックもあるんですね。
No.3
82486
ここでベストアンサー
30pt
http://www.sake-sumida.co.jp/sake/index.html
うちは料理屋なので正直あんまり仕入れは安くないですねぇ。ビールもビンと樽ではあんまり差がありません。ただ、チューハイなんかは樽で仕入れている分は圧倒的に安く仕入れが出来ています。フィズやカクテルなんかも原価で考えれば25%くらいで提供できる換算です。これはコンクを炭酸で割る、という手法なのですが、正直な所うちではほっとんど出ないのでアレです。ただ、例えばボトルキープの焼酎などは入り価の２～３倍で販売する訳なので～つまり原価率50～30%でありますから、その辺りで利益を出してきている訳です。もちろんこの辺りは戦略な訳ですが。
そういえば、生ビールなどの廉価販売店は仕入れリベートがあるんでしたね。
うちは全然あれですが(^^;
あと、新規開店の際、協賛でビールなどの冷蔵庫やディスペンサー、看板などを出してもらっているのでそのあたりで、という感じでしょうか。
なるほど。実体験に基づいたご回答ありがとうございます。よく理解できました!
No.5
221
10pt
妻が飲食店ではありませんが、大手のスーパーに勤めております。
かなりの量を仕入れますが、定価の７０～８０％が相場だそうです。
チェーン店でもこの程度ではないでしょうか。
一つの目安にはなると思います。
ありがとうございます!
No.6
48079
20pt
知り合いの中華風居酒屋で以前聞いた話
開店準備時近所の馴染みの無い卸と知人紹介先卸からそれぞれ見積
樽生ビール20Ｌ１つで紹介に比べ３割以上高い返事とのこと
http://www.kn-mae.com/tarunama.html
上記、一般向けの価格に対し紹介６割強、新規８割強
ビンものは安売り小売店並
ミネは家庭用アルカリイオン整水器
数の出せる樽生ビールの利益率に頼る部分が大きいとのことで人脈は大事らしい
なるほど。そうなんですね。ありがとうございます。
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なるほど。実体験に基づいたご回答ありがとうございます。よく理解できました!