プーアル茶のテアニンの含有量を掲載しているサイトを探して下さい

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回答(2件)

id:watercooler No.1

井戸端さん回答回数289ベストアンサー獲得回数512010/04/30 08:28:25

ポイント35pt

神奈川衛生研究所/インターネットで購入した中国茶中のカテキン類,カフェイン及びテアニンの分析

http://www.eiken.pref.kanagawa.jp/004_chousa/04_reserch/files/35...

上のページの表2によると定量下限値未満となっています

ほとんど無いってことでしょうね

id:suzume_oyado

おぉ。ありがとうございました!

2010/04/30 09:42:16
id:pocori No.2

ぽこり回答回数250ベストアンサー獲得回数272010/04/30 09:56:33

ポイント35pt

テアニンは、緑茶の甘み成分の素で、アミノ酸の一種です。

通常の茶葉のアミノ酸の約半分を占めます。

ところが、プーアル茶は発酵茶なので、アミノ酸も一部変性してしまっているため、

適正なテアニン値の計測が出来ないようです。=テアニンではない物質に変化している。


http://www.puer-cafe.com/knowledge/temp/temp.html

プーアル茶を入れるときはいつも温度の低めのお湯で入れたらいいかというとそれは間違いです。

熟茶の場合、その発酵過程中にお茶成分であるアミノ酸もポリフェノールも分解され、

それらが変化した新しい味の成分が生成されます。



まとめ


★神奈川県衛生研究所研究報告 No.35(2005)

No9 プーアル茶のTEの欄がNDで、検出不可になっています。

http://www.eiken.pref.kanagawa.jp/004_chousa/04_reserch/files/35...

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