日本人の料理人がやっている刀削麺のお店を教えて下さい。

条件は、刀削麺を作るのが日本人の料理人だということと、お店が東京都内にあることです。
お願いします。

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  • 登録:2010/05/31 22:40:03
  • 終了:2010/06/07 12:22:39

回答(3件)

id:sakrambom No.1

sakrambom回答回数517ベストアンサー獲得回数212010/06/01 00:24:06

ポイント30pt

日本人の「料理人」に該当するか分かりませんが「刀削麺荘 唐家」では、中国の料理人からテクニックを習得した「料理人」によって刀削麺が提供されています。

食べログ:http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13055744/

技術習得について:http://www.tascosystem.co.jp/news/pdf/20070301.pdf



こちらは都内ではなく大阪のお店ですが、

1番 1CHIBAN イチバン

大阪市中央区北久宝寺町2-6-14

http://blog.goo.ne.jp/pinkchina/e/c1e50be230241b76203f8a9ca62054...

id:masanobuyo No.2

masanobuyo回答回数4617ベストアンサー獲得回数782010/06/01 00:28:18

ポイント30pt

刀削麺荘 唐家(秋葉原駅より徒歩7分)

では、麺を削っているのは日本人っぽかったとのことでした。


http://roubaix2009.blog84.fc2.com/blog-entry-89.html

id:itsumonogetsuyoubi No.3

itsumonogetsuyoubi回答回数569ベストアンサー獲得回数192010/06/01 09:01:15

ポイント20pt

http://ramendb.supleks.jp/shop/4315

http://d.hatena.ne.jp/tunosyan/20100322/akiba

刀削麺荘 唐家 秋葉原店

>麺を刀削しているのは日本人?のオッサンぽいです。

http://www.nikkeibp.co.jp/archives/161/161289.html

刀削麺荘 大秦

>横家祐家氏

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