「卵黄に含まれるアミノ酸の種類」が載っているページ、もしくは本を教えてください。


http://www.jpa.or.jp/chishiki/aminosan/01.html

のように「卵全体に含まれるアミノ酸の種類」ではなく、
白身を除いた部分、黄身の部分だけに限定した情報をお願いします

種類がわかれば、数値は載っていなくても構いません。
個人ではなく企業が作成した物等、信頼性の高い物だとより助かります。

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  • 登録:2010/07/19 11:57:51
  • 終了:2010/07/26 12:00:03

回答(4件)

id:amai_melon No.1

amai_melon回答回数2011ベストアンサー獲得回数472010/07/19 12:08:13

ポイント23pt

こちらは参考になりますでしょうか。

http://www.geocities.jp/jr2bvb/syokuhin/aminosan/a-tori.htm

id:yuc1977

ありがとうございます。

データ自体はそのものズバリなのですが、おそらく個人の方の作成ページだと思うので、

団体等が出しているサイトがあればとても助かります。

2010/07/19 12:27:54
id:azuki-paste No.2

azuki-paste回答回数267ベストアンサー獲得回数452010/07/19 12:19:29

ポイント23pt

”鳥類と卵に含まれるアミノ酸組成表”というページの下の方の”鶏卵(卵黄 生)”の並びに書いてあります。

http://www.geocities.jp/jr2bvb/syokuhin/aminosan/a-tori.htm


イソロイシン(Ile)、ロイシン(Leu)、リジン(Lys)、

メチオニン(Met)、シスチン(Cys)、フェニルアラニン(Phe)、

チロシン(Tyr)、スレオニン(Thr)、トリプトファン(Trp)、

バリン(Val)、ヒスチジン(His)、アルギニン(Arg)、

アラニン(Ala)、アスパラギン酸(Asp)、グルタミン酸(Glu)、

グリシン(Gly)、プロリン(Pro)、セリン(Ser)

の18種類が含まれているのが分かります

id:yuc1977

ありがとうございます。

データ自体はそのものズバリなのですが、おそらく個人の方の作成ページだと思うので、

団体等が出しているサイトがあればとても助かります。

2010/07/19 12:27:59
id:rsc96074 No.3

rsc回答回数4398ベストアンサー獲得回数4032010/07/19 12:30:35

ポイント22pt

 こちらは参考になるでしょうか。Previewの「Table Ⅲ Amino Acid Content in Various Egg Yolks」にありました。

●CiNii 論文 - 家禽類と海亀の卵黄の一般成分およびアミノ酸について

http://ci.nii.ac.jp/naid/110004992997

 ○Preview

http://ci.nii.ac.jp/els/110004992997.pdf?id=ART0008064480&type=p...

※参考URL

●egg yolk

http://eow.alc.co.jp/egg+yolk/UTF-8/

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