現在兵庫県神戸市の西神ニュータウンにあるPanasonicのIHクッキングヒーターの工場で派遣会社員として働いています。

Panasonic電工のサイトで勉強しましょう。

http://www.kyowahosou.co.jp/daken.html

こちらのサイトも、すっげー解りやすく説明してくれています。

http://www.ozuki.com/sho-ei/know/know63.htm

蛇足ですがIHについてです。

http://www.hattorikogyo.com/ih/what.html

IHのデメリットかどうかはわからないですが

鍋を持ち上げると発熱しないのでチャーハンを料理の鉄人風に豪快に作れない所ですかね。。

IHクッキングヒーターだけじゃありませんが、

http://ecoliving-demerit.com/

とかどうでしょうか？

構造的な仕組みについてではありませんが、

仕様的な仕組み（デメリット）については分かるかなと思います。

私的には使っていて掃除が楽なことと火災保険が安くなったことが利点で、

料理好きには電気代が高いのが大問題といった感じですかね。

構造の話じゃなくてすみませんm(__)m