よろしくおねがいいたします。
No.2
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１：酸味を消す：少量の重曹で酸を中和します
２：酸味をやわらげる：少量の砂糖や蜂蜜などで味を誤魔化します
３：酸味の少ない品種を使う：近頃は甘いトマトも色々ありますよね
４：トマトの使用量を減らす：トマト＋ケチャップ／ピューレで味を調える
フレッシュトマトも魅力ですがトマト缶（お手軽で味もある程度安定している）＋ケチャップ＋ピューレだとお好みの味を見つけやすいかもです
No.2
26251149
ここでベストアンサー
１：酸味を消す：少量の重曹で酸を中和します
２：酸味をやわらげる：少量の砂糖や蜂蜜などで味を誤魔化します
３：酸味の少ない品種を使う：近頃は甘いトマトも色々ありますよね
４：トマトの使用量を減らす：トマト＋ケチャップ／ピューレで味を調える
フレッシュトマトも魅力ですがトマト缶（お手軽で味もある程度安定している）＋ケチャップ＋ピューレだとお好みの味を見つけやすいかもです
わかりづらい質問ですみません。回答してくださったみなさま、ありがとうございました。そうです。煮込み料理の場合です。
他のかたの回答も明確ですばらしかったのですが、さまざまなパターンの方法をわかりやすく示していただいたのでベストアンサーに選ばせていただきました。中和するっていう手もありましたか。なるほど！と、うなりました。ありがとうございました。次回から参考にしてチャレンジしてみます＾＾
No.3
47522039
どんな料理かによって、やり方は変わってきます。
トマト煮とかですか？
であれば、ポイントは二つあると思います。
ひとつ目は、野菜の甘みを使うこと。
玉ねぎを炒めて使うのと、煮るときには水じゃなくて、ブロードを使います。
ブロードっつっても、たいしたものじゃなくて、セロリやにんじんの切れっぱしなんかを
少々のコンソメで煮るだけです。
もうひとつは、煮込むこと。
分量にもよりますが、２～４時間も煮れば、酸っぱさなんて飛んじゃいます。
酸っぱさを抑えるのに、甘い系の調味料は使わない方が良いです。
少量だと、却って酸っぱさが際立つこともあるし、多過ぎると、ただ甘いだけの料理になっちゃうし。
砂糖やはちみつは、（料理にもよりますが）甘くするじゃなくて、コクを出すために入れると思った方が、失敗が少ないと思います。
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わかりづらい質問ですみません。回答してくださったみなさま、ありがとうございました。そうです。煮込み料理の場合です。
他のかたの回答も明確ですばらしかったのですが、さまざまなパターンの方法をわかりやすく示していただいたのでベストアンサーに選ばせていただきました。中和するっていう手もありましたか。なるほど！と、うなりました。ありがとうございました。次回から参考にしてチャレンジしてみます＾＾