1310179219 異性化液糖ってなんですか?

アイスのクーリッシュに書いてありました。

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  • 登録:2011/07/09 11:40:20
  • 終了:2011/07/09 13:47:34

ベストアンサー

id:YAMADAMAY No.1

やまだまや(真優)回答回数171ベストアンサー獲得回数122011/07/09 13:43:40

[異性化糖(いせいかとう、high-fructose corn syrup、HFCS)は、ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖で、原料はトウモロコシやジャガイモ、あるいはサツマイモなどのデンプンである。]

とあります。

つまり、普通は、ショ糖、果糖、ブドウ糖を原料にそれらの混合物を液体にしますが

原料をデンプンなどの直接甘くなく、吸収されにくい炭水化物を原料にして、それらを転化させて糖にして、甘味として利用。元の成分も残るので、よく言えばマロヤカ、悪く言えば甘みが少ない。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%95%B0%E6%80%A7%E5%8C%96%E7%B3%96

id:b78

ありがとうございます!

わかりやすかったです!

2011/07/09 13:49:23

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