イワシを料理させたらこの人の右に出る者はいない!という料理人の方を教えて下さい。


イワシを美味しく調理する達人です!

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  • 登録:2011/11/08 15:33:40
  • 終了:2011/11/15 15:35:02

回答(6件)

id:amai_melon No.1

amai_melon回答回数2011ベストアンサー獲得回数472011/11/08 18:26:30

ポイント34pt

私も訪れたことがありますが、イワシ料理専門店です。

水槽にイワシが泳いでいて、楽しい店です。

http://www.eonet.ne.jp/~tsuribune/page004.html

http://r.tabelog.com/osaka/A2704/A270404/27016447/

id:ryota11

ありがとうございます。

こういうところいいですよね。

2011/11/08 20:06:41
id:yk1997kobba No.2

こっば回答回数2400ベストアンサー獲得回数2122011/11/08 18:54:34

ポイント34pt

いわし料理「いわし舟」

創業40年!いわし一筋のこだわりをお料理でご堪能ください。

http://www.sakai-tcb.or.jp/feature/f07.html

いわし料理はもちろんのこと、お客様のニーズに応えるためのメニュー構成で笑顔をつくり出す「いわし舟」。使用しているいわしは背中に七つ星の模様を持つ「真いわし」。6ヶ月間海の水槽で鍛えられた真いわしをその場で豪快に調理してくれる。とくに陸奥コース(2,500円)は人気で、メニューでは身が引き締まったいわしの活け造りでは口のなかで新鮮さを感じながら楽しめる美味しさ。その他、明日香コース(1,900円)、京楽コース(2,700円)などがある。また、ポン酢や醤油などの調味料はすべてイチからの手作りというこだわり!いわしとの相性を常に考えて生み出される料理には、随所に職人の心意気がうかがえる。

入口のすぐ右にある天然真いわしの生け簀。6ヶ月間も海の水槽で鍛えないと泳ぎにばらつきができる。

id:ryota11

へぇ、こだわりがありそうですね。

ありがとうございます。

2011/11/08 20:06:51
id:pornograffitti1031 No.3

pornograffitti1031回答回数129ベストアンサー獲得回数22011/11/08 19:53:41

ポイント33pt

ここはイワシを専門としています

http://www.shizuoka-navichi.net/shop/shop.shtml?s=2347

沼津港で水揚げされた新鮮なイワシしか使っておりません。毎朝一番の鰯を仕入一匹一匹丁寧にさばき手抜きをしない仕事をモットーとしております。一匹の鰯からいろんな料理をお楽しみ下さい。

id:ryota11

ふむ、ありがとうございます。

2011/11/08 20:07:00
id:mario-16 No.4

蝸牛角上争何事回答回数219ベストアンサー獲得回数212011/11/08 23:04:02

ポイント33pt

http://www.iwashi-yoshi.com/

「いわし料理 善(よし)」

やや生臭いというイメージを持つ人もいるが、煮物には梅干しを入れる工夫、素材の鮮度の善し悪しの吟味、作りたてのものをすぐに出すサービスなど、板長の技とこだわりでカバーしています。


http://www.sempuku.co.jp/sagaseru/shop/shop_tokyo/ota/1.htm

「いわし料理 西鶴」

海のダイヤモンドと言われる鰯(いわし)は、鮮度の良さで勝負!

鰯料理は全て定番メニューで、中でもおすすめは鰯本来の味わいを楽しめる「鰯の刺身」や、サッパリとした味わいの「鰯シソ巻」です。


こういった感じの回答でよろしかったでしょうか?

id:shirop No.5

shirop回答回数83ベストアンサー獲得回数02011/11/13 00:56:57

ポイント33pt

広島 酒呑童子

県外からの方を満足させられるお店です。
お好み焼きはありませんが、小いわしや牡蠣料理のレパートリーの豊富さは随一。

http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34001953/dtlrvwlst/

id:onigiri0611 No.6

水社守回答回数281ベストアンサー獲得回数492011/11/15 06:57:59

ポイント33pt

活 いわし料理 専門店 たかねさんはどうでしょうか。
http://iwashi.gooside.com/

活いわしの仕入れは、業者でも不可能と言われていた時代、当店では家一軒、活いわしの専用備蓄水槽に改装し、数万尾の活いわしの安定供給に成功し、現在に至ります。

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