アミラーゼについて


http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%88%E5%8C%96

Wikiを見ると

>唾液に含まれるアミラーゼによってデンプンがマルトースとデキストリンに分解される。米をかみ続けると甘く感じるのはマルトースの影響。

>アミラーゼがデキストリンをマルトースに分解し、さらにマルターゼがマルトースをグルコースに分解する。


とありますが、アミラーゼが デンプンを分解するとき デキストリンとマルトースになるのは どのような条件で でしょうか?

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  • 登録:2011/11/22 12:30:10
  • 終了:2011/11/29 12:35:02

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