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最新記事そのものの表示数を調節したいなら、
管理画面の「設定」→「記事の設定」→「表示設定」で「1ページの表示設定」に好きな数字を入れます。

サイドバーに表示する最新記事数を調節したいなら、
管理画面の「デザイン」→「デザイン編集」のヘッダ枠またはフッタ枠に、「sectionモジュール」を使って、次のように書きます。

<div class="sidebar">
<hatena name="section" template="hatena-module" listlimit="表示したい数" moduletitle="最新記事">
</div>